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宴席至此仅进行了不到3成，但是给宾客带来的各方面冲击感却是难以言喻的。这顿饭吃到现在，既没有上主食，也没有上酒。可宾客们已经吃到大半饱了。桌上的菜肴已如风卷残云过后般的景象。潘革忽然想起刚才那阵酒香有些香的奇怪。便问道：“刚才那浇菜的酒还有吗？老夫刚才便想询问，只是被美食分了神。那酒异香扑鼻，能否再取些过来让我品尝则个？”
苏轼一拍大腿，悔道：“看我这记性！竟也忘了上酒。都怪我义弟这菜做的太过惊艳夺人心魄。不过。。。”接着苏轼诡异的坏笑道：“我虽待客不周，但我却不怕得罪了友人。嘿嘿！酒虽然备的晚了些，可一会儿你们还得谢我！”接着对下人命道：“上酒！”
众人不解！众人期待！
只见一位侍婢端着个木盘婀娜的走了进来，木盘上盛着个执壶，与张懿刚才用的一模一样--青白瓷细嘴儿执壶。这就让众人相当不解了。
宾客们不解的是什么呢？
宋代的米酒度数很低，无论白酒还是黄酒。那时的白酒其实是真的“白”酒，因为颜色是白色的而不是透明。也就相当于如今的醪糟去渣后的汤。绝大多数酒类，读数都是七八度，最高高不过10度之上。所以在人数比较多的宴席上，主人一喊“上酒”，多数情况下会看到仆人们排着队往屋里搬坛子。像这种近十个人的宴席，少说也要抬个四五坛酒进来。哪有像今天似的，一个婢女，端着一小壶酒就进来了！这酒得多金贵才能让主人这么抠门儿啊！
众人看向苏轼，等着他解释。
苏轼嘿嘿一笑，问道：“怎么？不够喝？不够喝不怕，后续还有。只怕你们喝不了！”
众人今天也算见怪不怪了，知道苏轼这酒肯定会有说法。便都催着赶紧把酒倒上。
结果在这盛酒器具上还是让王齐愈忍不住揶揄了苏轼几句。只见他撇着嘴道：“子瞻也太过小气罢？美酒有限，量少无妨，可你却连酒碗都换成了小茶盏。这也太过抠嗦！”说着便端起面前婢女刚满上的一杯酒要喝。
苏轼见状忙站起身来伸手阻拦道：“文甫兄且慢。。。。”结果话没说完，却已见王齐愈已经把杯中酒一饮而尽了。
接下来就好玩了！大家可以想象一下那种场景：一个从没喝过白酒只喝过啤酒就人，却将二两多的高度白酒一口干了，会是一种什么样的结局呢？
王齐愈就是这个结果。只见他咽到一半却后悔了，嘴里剩下的半口酒，咽也不是，吐也不是。原本白皙的一张脸，瞬间红透。歇了一小会儿，才咬牙一仰脖子咽了下去。紧接着便是剧烈咳嗽！！！
众人大惊！纷纷站起来去扶。
却见他咳嗽了一阵，忽然仰头高呼：“好酒啊！好酒！诸位快去尝尝！太妙了，哈哈哈！”
大家见他虽癫狂，但脸上的赞美之色却绝非作假，便纷纷端杯浅尝。一尝不够，接着便是再尝！
潘革家中开有酒肆及酒店生意，无论何种酒，入口即可断优劣。可是尝了这个酒却不知道说什么好，转头问向旁边的儿子潘丙道：“三儿，你来说说？这酒怎么回事儿？”
潘丙道：“回父亲，孩儿从没喝过这种酒。若是非要说它好在哪里？似乎是个“纯”字。但是这酒却清澈异常，我曾让下人熬制过米酒，得到的却仅是“稠”酒而非“纯”酒。对此我百思不得其解。”
潘革向苏轼问道：“子瞻兄这酒是从何得来？难道。。。。。”说着便瞟向张懿！
苏轼微笑这点点头答道：“正是！”
潘丙兴奋道：“难道这酒是张。。。懿小哥酿的？”
苏轼还没来得及搭话，潘革却不高兴了，呵斥儿子道：“什么小哥？张兄弟是你子瞻世叔的义弟，你怎可称他为小哥？”
潘丙立刻脸红道：“是，彦明知错了。”接着又抱拳对张懿作了一揖，诚恳问道“敢问张世叔，这酒可是你酿造出来的？”
这下轮到张懿脸红了，赶紧起身回礼道：“不敢当，不敢当！小子年幼才疏，怎敢以长辈自居。你我平辈论交，咱们各论各的辈分如何？”
苏轼微微挑了一下眉毛，刚要发话，却被潘革抢去了话头：“不可不可，自古以来年岁可分大小但辈份不可乱来。”
潘丙垂首道：“是！世叔无需多言。咱先说这酒如何？”
苏轼笑着把话接了过去道：“若说这酒是义弟酿的，却也不全对。”
众人皆发出“噢？”潘丙问道：“子瞻世叔此话何解？”
苏轼继续说道：“此酒乃是义弟用那拙劣的村酒改良而来的。所以，若说是他‘酿’的却也不算准确。”接着又感叹道：“我义弟真有神鬼莫测之才，点石成金之术。他之前与我就此事尚立有一赌约暂且不表。当时我决不肯相信他能把这村产劣酒炼成美酒，谁想他不仅做到了，而且这美酒又怎可以一‘美’字当？称之为仙酒亦不为过啊！”
张懿赶紧谦虚道：“大哥谬赞，此中拙技不值一提。”
此处插几句。宋代之前，我国所有酒都是低度酒，即便有个别小范围内偶尔出现过高度酒，要么是因为没有掌握真正的方法，要么是当时的传播渠道太过闭塞。总之，直到元代时，高度白酒才被蒙古人带入中国并大范围饮用。
而提纯白酒这种小技法，对于现代人的知识储备来说确实不值一提。张懿只需把控好两个环节，就可以用手边很方便就能找到的器具得到高度酒。而这两个环节就是：控温的蒸馏和防泄漏的冷凝。米酒里绝大部分是水，其次是酒精，另外还有些乱七八糟的不重要成分，其实就相当于含杂质的低度酒精。而酒精的沸点比水低了20度左右。张懿只需将米酒加热到八九十度，只要不让水沸腾就行。这时候水里的酒精已经开始逐渐气化，脱离米酒而漂浮于空中。剩下的就是让这些气化的酒精瞬间遇冷，再次变为液体并收集起来即可。而这冷凝过程只需一口盛了冷水的铁锅锅底即可实现。气化的酒精遇到较冷的铁锅底会变成液体。然后顺着锅底流到最低点聚集，然后滴下去。
所以，整个提纯设备就是两口锅。大锅里装米酒，中间飘个小盆儿。然后在大锅上面放上一个盛水的圆底小锅即可。两锅之间如果缝隙较大，那就找些湿布凑合堵一堵就好。大锅加热后，里面的酒精气化后会往上飘，结果遇到了冷锅底后再变成液体酒滴下去，正好掉在大锅中间飘的那个盆里。最后，大锅里的盆里面是高度酒，盆外面是更低度的米酒。
张懿正要解释上述原理，苏轼却打断他说道：“诸位，苏某今日请大家过来，除尝菜品酒之外尚有一事相求。”
众人赶紧道“不敢不敢，但说无妨”
苏轼接着说道：“我与张懿结义为兄弟，我这做哥哥的原本想助他去修文考取功名。怎奈他对功名利禄不屑一顾，却单单意欲从商。起初我不愿随了他，怎奈他各种巧技层出不穷。这从商之计却是相当适合于他。先且不论他舞文弄墨的本领一点也不差。单说这从商之事。诸位今日也见识过了，仅以他现在展现出的才华，若是用来经商会不成吗？怎奈我苏轼今日已是罪谪之人，昔日所积银钱早已消废殆尽。我虽变卖京师祖产欲送他做经商本金，却仍嫌不够。所以，今日邀诸位挚友来敝舍相商，以求诸位恩泽。苏某先代义弟感谢诸位帮衬。”说完便正式向众人鞠躬致谢。
众人纷纷站起身来，连说不敢。
只听潘革说道：“潘某家里人在这黄州经营着几家酒行生意，潘某愿意以部分酒行商股换取张兄弟的炼酒密法。不知子瞻兄、张兄弟意下如何？具体成数可随后商议。”
张懿大喜，刚要作答却被陈慥打断。
陈慥说道：“陈某愿出八千贯！张兄弟若是帮你那酒肆造酒，我也想参股。不知潘兄可否应允？”
只听一声轻咳，却见孟震说话了。“这酒行生意属于官营私授，若无官府授权又怎能做大？再者说黄州小地一处何以施展张兄弟之大才？这淮西路转运使大人与我父辈交好。若张兄弟愿意投身这酒行，孟某也愿参与一下。不过，这么多人皆有意愿，何必在潘兄的家产基础上折腾？不若众人合力另起高楼。至于具体如何分这金股、银股、身股等诸事，他日另作打算如何？”
苏轼喜道：“不错！我义弟曾说过一金句‘酒桌之上只谈战略，茶桌之上再论细则’。他日另作茶局细谈此事，今日当行诗饮酒、不醉不散。”
接着便对外面喊道：“下边的！速速上酒来！”?
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