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孟震拉着苏轼去了伙房，其他人也觉得有好戏看，便都陆续跟了过去。一行人顺着菜香味到就来到伙房门口。没等进去就听见里面稚嫩的童声在大声命令着：“柱子拉风匣！快！好！停！……朝云下葱姜，快，翻炒，对对就这样。下腰花，翻炒，快！！……柱子赶紧拉，别停！继续拉！……颠勺！颠！尽量颠！……柱子停！……朝云，把这个还有这个倒进去。翻炒！狗子，快把那个盆子端过来！……柱子继续拉，使劲！…….好！别拉了！朝云把这个倒进去。翻炒！。。。。。。”一群人闻声便都不敢进去了，扒在门子窗子旁边偷看着。只见一个小童站在灶火前一个圆凳上面，指挥着朝云和几个下人在做菜。这童子虽年幼，但目光坚毅面色凌然。所敕指令清脆而干练，毫无拖沓之感。一群帮厨的下人虽然年岁大小不一但均比那童子年长了好些，但对他的指令却丝毫不敢违背，被指挥的团团转。每个人都一边擦着汗一边干着活儿，但从神色来看都很兴奋，充满干劲儿！
孟震瞅向苏轼，眼神似乎在问这是谁？
苏轼面露得色，微微一笑道，“这便是我今天要引荐给诸位的主角---我新认的义弟—张懿。诸位觉得如何？”
孟震惊道：“义弟？这辈分合适吗？”
苏轼道：“我这义弟，别看他年岁不大，但天上地下所涉似乎无所不通。至少目前为止，我并未参透他的深浅。至于这辈分？在下倒觉得若以所知多寡而论，他可做我兄有余！！！”
所有人都被苏轼对张懿如此高的评价给震到了。要知道苏轼虽被贬谪至此，那也仅仅是官家（皇家）对他的封杀，是官场对他的封杀。但是苏轼的文采、名头在民间可是一点也不差。当时文人墨客对苏轼的景仰与狂热绝不比现代明星的“粉丝团”差。苏轼在黄州期间，也有不少关系并不是很熟的官员致信给他。信中只是简简单单几句慰问，并无过多敏感词句。其真实目的仅仅是希望苏轼能抽空回封信。因为苏轼的墨宝即便在当前行情下，卖个几万钱也很轻松。以苏轼此等身份却对这义弟如此推崇，众人都觉得疑信参半。
一群人在厨房外对张懿品头论足自然也惊扰到了里面做饭的人们。一道“火爆腰花”装盘后，张懿便命众人停了下来，转身走了出来。
苏轼将众人一一引荐给张懿，张懿也便依次行礼问了安。众人相互介绍完毕后，张懿说道：“诸位哥哥，小弟尚有两道菜肴未炒。烦请诸位先去堂内品菜，容我晚去片刻。”
陈慥抢道：“小友可愿准我等在旁默默观瞻？在下从未见过这‘炒’菜之法，刚刚算大开眼界。却尚未看够！不知。。。。。是否唐突？”众人听陈慥这么说，均同时点头称是！每个人都觉得他这请求简直说进了自己的心坎里。谁都不愿急着回去品尝美味，反而更愿站在这里亲眼瞧瞧这八珍玉食是如何被“炒”出来的。
张懿见劝不动，只好说道：“此处烟熏火燎，众哥哥既然不怕呛，那就随便看吧。”
剩下的两道菜分别是湘菜中的“小炒仔鸡”和粤菜中的“生啫五花肉”。
张懿这次没让朝云嫂嫂代劳，而是自己亲自站在灶前的圆凳上，放慢了速度，边炒边讲解。例如：热锅凉油不粘锅；菜油要烧到什么样子才会出香气；葱姜蒜在不同火候时的不同用法；黄酒去腥，辣子去湿。。。。。。
用了半炷香的时间才把一道“小炒仔鸡”做好。不过宾客都在厨房参观，堂上反正没人急着吃，所以慢些根本不影响。反而是张懿这“现炒现教”的做法却让所有人都开了眼、服了气。
要知道，古代与现代有一个很大的区别就是---秘方与分享！古人一旦有新的发现或者是一技之长，第一时间想到的就是如何包装成一个自己独有的“秘方”。因为一个“秘方”或许能让自己够吃够喝一辈子，甚至萌荫多代子孙！但是现代信息高度发达，各种技术、各种配方早就被各路网友扒了个底儿掉。分享所带来的收益远高于自己藏着掖着到最后却被别人破解。
所以张懿不仅不在乎让人参观自己炒菜，甚至还愿意讲解其中原理。这种风度早就折服了众人。现在再不会有人质疑苏轼为何认这么小的童子做“义弟”了，而且大家都觉得此子“足可为我师焉！”
张懿炒完了“小炒仔鸡”，却见众人都面色凝重，一副弭耳受教的样子。便赶紧打岔活跃气氛道：“最后一道菜叫做‘生啫五花肉’。这道菜可是我研练多次才定型的压轴菜。它不仅可以用嘴吃，也可以让鼻子‘吃’；让耳朵‘吃’！”
众人大奇！
只见张懿接着说道：“现在，诸位可以在这里看着我准备及烹饪。但是当我做的差不多时，大家务必回到堂上去坐好等着。”
众人不解！
张懿解释道：“这道菜是要连锅一同端上桌的。届时掀开锅盖便须尽快品尝。不然便会失了妙处。”接着又指着一个小铁锅说道“为了这道菜，我可是专门买了一口小铁锅”
之前说过，宋代的铁锅都是铸铁锅，又厚又沉，用来炒菜实在是没法施展。但若是用来当砂锅却也大致上没太多分别。所以张懿专门买了一口带盖小铁锅，为的就是做一些“啫啫煲”类的菜系。
张懿将铁锅烧的微热，便在锅底用菜油将蒜子、姜片煎出香味。接着又将涂满酱料的五花肉一层层的铺在姜蒜之上。随后又倒了些汤料进去，之后就把锅盖盖上了。只见他一边让柱子慢慢的推拉着风匣来控制火力，一边将耳朵、鼻子贴近锅盖附近去听、去闻。不一会儿功夫，锅里就渐渐飘出了淡淡香味，随着香味由淡转浓，锅内的滋滋声却变得越来越响。
这时张懿抬起头对大家说道：“诸位哥哥，咱赶紧回到席上去。我这就命人将这锅子端过去。咱们一起来尝尝我这道杰作！”
众人的好奇心此时已被烘托到了顶点，都答应着并小跑了回去。
随后，有两位仆人共同抬着锅子来到了堂上，其中一人还拎着个圆木垫儿。自有人将桌上中央的位置腾了出来，将木垫垫于案上之后，才把铁锅放在了木垫上。
仆人下去之后，众人都盯着这个铁锅瞧。只听那锅里发出“噼里啪啦”以及“滋滋”之声。浓浓的香气顺着锅盖缝隙飘了出来。
这时，张懿不知道从哪里冒了出来。手里还拎着个青白瓷执壶。这执壶收颈细嘴儿，本是用来点茶或是烫酒的。众人猜不到现在里面装了啥。只见张懿捧起执壶，将其中透明的液体缓缓的浇在了锅盖的缝隙间，足足绕了两圈。随着这液体与锅子相接触的瞬间，锅内的食物似乎也欢呼了起来！发出剧烈的“滋滋啦啦”的声音。随后满屋飘香！淡淡肉香，浓浓酒香！
众人都陶醉于这美景美味之中！锅内的声音越来越轻，正当声音将息未息之时，张懿垫着麻布掀起了锅盖！一时，满屋再次被香味所撑满！只不过这时却变成了浓浓肉香，淡淡酒香了！
众人一起站了起来，探头去看锅内究竟。锅里继续响着轻微的煎肉声，透过浓浓的雾气，焦褐色的五花肉片若隐若现。
张懿轻咳了一声，道：“诸位哥哥，快下箸品尝吧！这菜终究还是要用嘴吃的。再凉些便差了意思！”众人这才反应过来，纷纷下箸去夹。
继连大师也嚷嚷道：“老衲今日暂且破一次荤戒！”
不一会儿功夫，这锅肉就在一片叫好声中被众人瓜分干净了。?
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