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“呵呵，所幸放置时间还不太长，勉强可用。”时彦坐在石盆前，笑盈盈地看着渐渐冒起的热气。“你这是在干嘛？”胡焦上前，疑惑地跟着时彦目光一同看向石盆。
他本来不想搭话，但既然不放水，就证明时彦制作的也不是一般的恩格玛。胡焦对新鲜事物一向没抵抗力，着实没忍住好奇心。
“消毒。”时彦抱着膝盖摇晃身子，一副乐在其中的开心模样。
“对这些陈奶？”胡焦犹豫了片刻，很中肯地说，“不是我要捣乱，但我试过，加热完只会更臭。”
“直接加热当然不行，这也是有技巧的。看见我刚才撇走的那些绿毛毛吗，估计你做的时候没有察觉到这点。”
“那是什么？”
“『霉菌』，水果或是肉类腐败都会产生的超不美味物质。这是微生物的一种，分成很多类型，归属其中的『腐败菌』就是所有食物异味的来源。这类菌能分解食物中的脂肪和蛋白质，产生吲哚、硫化氢等腐臭物质，也就是你们口中的异味。”时彦端起那碗陈奶给胡焦看，同时又看向白棠，“说的太复杂估计你们也听不懂，举个例子吧。今天刚教过你，还记得吗母老虎？淡水鱼为什么会有土腥味？”
“腐质？”白棠想起了这么个词，恍然大悟地“哦~“了一声，“微生物是异味的来源，它们都是微生物，但种类不同，所以异味也不同！”
“回答正确，那该怎么杀死它们呢？”时彦循循善诱。
“烟熏或是……”白棠冥思苦想，终于得出了最终答案，“高温！”
那些陈奶果不其然被倒入了烧热的石盆里。
一股沤粪般猛烈的剧臭席卷室内，呛的白棠险些吐出来。胡焦倒是有经验提前做了心理建设，但脸上也不好看。唯独时彦跟个变态一样享受地大口呼吸，一边用树枝搅拌盆中的奶浆一边不住向蒸腾的烟汽中探头，仿佛在用陈奶的臭气熏脸。
“要死啊你！”白棠捏着鼻子上前拽他。
“别打扰我，在测温度啊！”时彦抿着嘴唇，“蒸汽74度，那么锅内大概是61……盆是石头做的，另外还要算上岩石的热导率，啊啊，没有温度计好麻烦，心算量真够呛……算了算了，总之加点柴……”
时彦魔怔一样嘀嘀咕咕地增减铜炉中的干柴，好一阵才停下来。此刻盆内温度停留在65度上下，他全身贯注的维持着目前的火温，奶浆完全没有沸腾的迹象。
“你能用嘴唇直接测量准确温度？”胡焦已经被时彦的行为彻底吸引住了，下意识提醒，“可是为什么不到100度？如果高温消毒，沸腾不是更好吗？”
“这叫『巴氏消毒法』，一个叫巴斯德的法国微生物学家发明的。科学我不懂，但这个超美味的天才老爷子是每个厨师的恩人。他发明的消毒法奠定了乳制品和酒类的制作工艺，是我最敬佩的伟人！”时彦一进入料理状态就会话多，也顾不得别人能不能听懂了，忍不住碎嘴起来，“将食材原料加热至68度到70度之间，持续30分钟左右再急速冷却，这是绝大多数的腐败菌的致死温度，急剧的冷热转换可以杀灭绝大多数的有害菌。”
“对于牛奶来说，最好的温度则是62——65度之间。沸水固然杀菌效果更强，但同时也会破坏牛奶的蛋白质和乳质影响口感，巴氏消毒是目前全世界公认最完美的乳制品杀菌方法，兼具了消毒和保留品质的作用。”
他说着又撒了很多白色粉末入盆。
“撒盐？往牛奶里？”白棠自然认得出咸水湖里的神奇粉末。
“白醋或者柠檬汁更好，酸性物质可以让蛋白质凝固，更快制成奶酪。但既然用的是陈奶就必须是盐，一是帮助二次杀菌，二是盐水同样具有凝结蛋白质的作用，‘盐卤’就是这么一种存在。”时彦用树枝将盐分拌开，“现在没有糖，只能做咸口的。别觉得诡异，这跟豆腐脑一样，咸的甜的都好吃。”
照旧是很费解的现代料理知识，白棠只能一知半解地硬记。胡焦则是眼神越来越亮，以他超出常人的食材理解自然能听出更多的门道，这是他从未触及到的知识领域。而且他相信时彦不是胡编乱造，嘴唇测温，庞大的知识储备，以及完全不需要品尝就能辨识出罐中食材的眼力嗅觉，一切的一切都让他越发觉得眼前这个神经病不简单。
“你到底是谁？”还是同样的问题，胡焦的语气中多了一丝敬畏。
“时彦，是个厨师。”时彦还是这么回答。
“厨师……”胡焦喃喃着重复这两个字，眼神意味莫名。
帐篷内的臭味开始消失了，酸败味中渐渐多出了牛奶应有的香气。时彦松了口气，浓盐和巴氏杀菌的双重作用下，陈奶总算是净化成功了。他撇去表面一层奶皮，又摸出一袋子颜色各异的花朵，这是“假血浆”，也是熏鱼剩下的烟料。陈奶终究不可能彻底除味，还需要一些带有香气的辅料帮助。
同样的食材也有不同的用法，料理讲究灵活多变。
“得捣碎……”时彦左顾右盼，这才发觉了一个小失误。
第九世界没厨具自然也没有捣具，去找就得离开石盆。巴氏消毒法对温度极为苛刻，他必须时刻调整干柴量以防温度失控。他刚想叫白棠帮忙，结果胡焦却主动接过了烟料，不情不愿地说：“你得看着火温，我来吧。”
时彦一愣，似笑非笑地看着他。
胡焦脸上一红，哽着脖子大喊：“白棠姐是裁判啦，不能偏向谁！不然我才不管你！”
“能捣多碎捣多碎，最好碾成泥，需要我教你吗？”时彦笑开了。
“管好你自己吧，赶快做好叫奶酪的恩格玛，不美味饶不了你！”胡焦慌乱地别过头，跑去找工具了。
时彦望着那个男孩的背影，意味莫名地轻笑起来。而胡焦没回头，却仿佛背后长了眼，冲身后的时彦竖了个中指。
国际通用表达友好的手势，看来在第九世界也很普及。
奶酪的制作到了白热化阶段，消毒好的牛奶清透白润，在温火炖煮和搅拌之下已经化作了豆腐脑一样的稀糊状物质。时彦将碾好的花泥搅拌其中，继续熬煮一段时间让花香和色素渗透，浓郁的花香奶香彻底盖过了酸腐味。然后时彦将石盆放到室外快速冷却，险些冻死人的北方寒风也不是一无是处，夜晚的草原环境是最好的天然冰箱。
不知何时，帐篷内的三人竟不知不觉配合了起来。每当时彦需要帮把手时，虽然脸上还是万般不乐意，但胡焦都会福灵心至地递上所需工具。时彦有个机灵的助手如虎添翼，工时被大大缩短。至于白棠则比较惨，她完全没理解这俩口鼻不对的二货何时建立起了如此默契的男人友谊，被迫当起了向登门抱怨的左邻右舍鞠躬道歉的看板娘角色。陈奶刚处理时毕竟还没彻底消毒，那股炖屎一样的恶臭帐篷可遮掩不住。
最后一件工具，时彦向胡焦要来了一块纱布，是他作为缠手布的头巾。
“纱布很贵的，只是借你哦。”胡焦嘟囔，“不许用坏了，这是我研究恩格玛时擦汗的，陪了我很久呢。
“呵呵，那我就超美味的心怀感激收下了，这也算是你对料理热爱的一个象征了吧。”时彦笑着接过去，“好好看着吧小朋友，是你对料理的爱，帮我完成的这道料理！”
用开水烫过纱布，粘稠的糊状奶浆被全部倒入其中。时彦在下方接上一个石碗，对着碗口用力挤压起纱布中的奶浆。淡黄色的透明液体渗出纱布，足有满满一碗。
“挤掉多余的乳清和水，定型，切割，通风晾干……起源于新石器时代，传闻由一位无名阿拉伯人独自穿越沙漠时偶然发现的，最早的人工食品。料理真是神奇不是吗，即便是同样的食材，只要稍稍改变‘形态’，就会产生完全不同的超美味级味道。”时彦完成了晾干这最后一步，脸上透出了一贯的完成料理后才会出现的满足笑容，“胡焦，像你这种探究欲超强的笨蛋，即便在远古时期也是有的哦。”
他揭开了纱布，露出了里面奶香浓郁的白色固体。
奶酪被等分成了两块，白棠和胡焦一人一块。白棠那边迫不及待地开始了试吃，而胡焦则捧着碗中的奶酪，久久地沉默不语。
这就是奶酪吗？用那些被视作垃圾的陈奶制成的……料理？
有些恍惚地，胡焦张嘴咬了一口。
咸咸糯糯，还带着丝丝刺激人唾液分泌，开胃可口的微酸味。几次咀嚼之后，这奇怪的固状物被口腔的温度逐渐融化，没有一丝陈奶的酸臭味，温热而微微粘稠的奶液轻柔包覆着口齿顺喉而下，满嘴都是极富层次感的奶香和恰到好处的花香。
不可能吧，怎么会这么美味……
恩格玛……不，料理，居然是这么好吃的东西吗？
再回过神来，奶酪已经在不知不觉中吃完了。他下意识摸了摸嘴角，不知何时，他居然毫无自知地笑了，无比幸福又满足地笑了。
胡焦明白自己已经输了，一开始就输了。
不单单因为味道，更是因为在看到奶酪的第一眼时，他饿了。
白棠比胡焦吃的还快，两人都是面带陶醉享受着口中的浓香，美中不足的是有个人完全不注意气氛。
“怎么样？最天才的恩格玛制作师小朋友？好不好吃好不好吃好不好吃？” 时彦抱胸翘着二郎腿，贱兮兮的左扭右摆，满脸阴阳怪气， “还够不够？叔叔很大方的，不够再要哦。”
“哈，如果制作者不是个神经病的话，大概会更好吃。”白棠品尝到美味的好心情瞬间没了。
“嗯，好吃。”胡焦倒是一反常态地安静了下来，老老实实地说，“但是我觉得，如果按照‘正确的’制作流程，应该会更好吃。”
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