百度搜索 全职厨师 天涯 或 全职厨师 天涯在线书库 即可找到本书最新章节.
肉馅捶打好了之后，楚南在双手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑。与此同时，楚南直接将锅给烧热了，然后往锅里面倒入了一些油，等到油开了之后，将团好的肉丸放入里面去炸。
肉丸刚下锅的一瞬间，便发出“嗤”的一声响，绽开一团油花来，等到肉团子炸至金黄后的时候，就可以捞出来了。
楚南一共做了四个大肉丸，全都炸好之后，便放到了一旁备用。
然后楚南又将锅烧热，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱一起煸炒了一会儿。煸炒出香味后加入炸过的肉丸，楚南再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。
等到煮开后就可以加锅盖转成小火，用小火继续煮上二十多分钟。
而楚南趁着煮肉丸的这段时间里面，也偷偷瞅向了一旁的郭碧云。
郭碧云貌似也是做的一道荤菜，不过与楚南不同的是，她还用到了水果菠萝。
那郭碧云首先将青、红彩椒切丁，姜切丝，葱切葱花，菠萝切小块儿用盐水浸泡了一会儿，肉切大约一公分左右的薄片。
而从这里就可以看出，这个郭碧云的刀功是非常了不得的。
每一块肉片厚薄几乎完全一样，看来这个前国厨的孙女果然是有两手的。
楚南本来还有点小看郭碧云的，可是当他看到郭碧云展露出来的刀功的时候，就打自心里佩服。
紧接着，郭碧云又用大半茶匙的盐，葱，姜，料酒，胡椒粉和淀粉将切好的肉片给调拌均匀腌制在一旁，然后又熟练了打了一个鸡蛋。
“好厉害！”楚南忍不住在心里头惊叹了一声，又继续偷瞄了起来。
只见那郭碧云将腌制好的肉加一小勺的食用油搅拌一下，这样便于炒的时候容易划开，鸡肉不粘在一起。
茶匙的淀粉和两茶匙的面粉调匀，腌制好的肉裹上蛋液，再均匀的裹上粉。
如此全部做好，郭碧云又往锅里倒油加热到六成热，放入裹好粉的肉，中小火慢炸，中途要经常翻面炸至表面变色捞出。
然后锅中油再次加热，把肉复炸一次，炸至两面金黄捞出备用锅洗净，倒油加热，郭碧云倒入切好的青红辣翻炒断生再加入菠萝翻炒几下盛出备用，然后郭碧云便开始调汁了，而这个时候，楚南的肉丸也煮好了。
收回了视线，楚南再次烧了一锅水，往锅中加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。
肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁，收汁到合适的程度关火，将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁。
香喷喷的四喜丸子——红烧狮子头便出炉了。
“哇，好香啊！”
汁液浇到那肉丸子上，发出“刺啦”的一声响，然后肉丸子就像是被激活了一般，散发出诱人的肉香，惹得旁边的郭碧云不住地赞叹了起来。
楚南笑而不语，直接将狮子头装盘，然后回过头来，冲郭碧云笑道：“碧云，我好了哦，我在外面等你哈。”
说着楚南便走了出去，可是走到门口的时候，还不忘回头来看郭碧云做的怎么样。
而这个时候，郭碧云的那道菜也到了最后一步了。
郭碧云用一小碗倒入番茄沙司六茶匙，糖三茶匙，白醋三茶匙，盐三分之一茶匙，鸡精一小勺，淀粉半茶匙调匀，倒入锅内，大火烧开汤汁变浓稠后，郭碧云又往锅中加入青红椒、菠萝，再加入五花肉翻炒均匀，使汤汁全部裹在五花肉上便大功告成了。
楚南在外面做了没一会儿，那郭碧云也从厨房里面走出来，手上端着半个冒着热气的菠萝壳。
“哎？碧云，你这是……怎么还有半个菠萝壳儿啊？”楚南伸长了脖子想看看郭碧云的手里端着的那玩意儿到底有什么玄机。
郭碧云哈哈一笑，将手里的菜放到了楚南面前的桌子上。
楚南瞪大了眼睛，仔细瞅了起来，但见面前那盘菜是用半个菠萝壳装着的，而在里面盛放的是金黄诱人，色泽亮丽，香气扑鼻的肉片。
楚南以前倒是没有见过这样的菜，于是立刻来了兴趣，向那个郭碧云打听了起来，“碧云，这道菜叫什么啊，又香又好看的！”
郭碧云“咯咯”一笑，给楚南解释了起来，“这个呀，叫做菠萝咕噜肉！”
“菠萝咕噜肉？！”楚南嘴里叨念了一遍，又不解地问道：“碧云，什么叫做咕噜肉啊？”
“哦，咕噜肉啊，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。”郭碧云一边招呼着楚南尝尝他做的这道菜，一边给楚南耐心地讲解道。
原来咕噜肉始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
广东的厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。
外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉听到郭碧云的解释，楚南这才恍然大悟地点了点头，对这道菠萝咕噜肉也有了大致的了解。
“光顾着说了，来，楚南，快尝尝看我的做的怎么样吧？”郭碧云说着便给楚南夹了一块肉放进了他的碗里。
楚南笑了笑，随即便夹起来放进了嘴里咀嚼了起来。
肉片入口的一瞬间，楚南就感觉到了那浓郁的香汁在口腔里面蔓延开来，酸酸甜甜的，十分过瘾。
楚南满足的闭上了眼睛，仔细地品味着这种酸甜的感觉。
这和他之前吃过的那些菜都不一样，以前吃的菜大多是咸辣之类的，可是像这么酸甜的肉片，楚南还是第一次吃到。
菠萝的香味恰如其分的融为了肉质当中，使得肉片酸甜可口，鲜香宜人，十分的开胃，也不会腻歪。
尤其是夏天的时候，更是十分的合适。
百度搜索 全职厨师 天涯 或 全职厨师 天涯在线书库 即可找到本书最新章节.