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将斑鱼脊背向外，放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，<big></big>向外平推除去鱼皮，取出鱼肝（俗称鱼肺）<q></q>，摘去胆洗净。再挖去心脏，去骨取下两爿鱼肉，放入清水中撕<s></s>去黏膜，洗净血污。将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐、葱末<s>..</s>、绍酒拌和。炒锅内放鸡汤，烧沸，将鱼片鱼肝放入，加绍酒、精盐烧沸，撇去浮沫<mark></mark>，放火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，加味精，再烧沸后，倒入汤碗，淋上猪油少许，撒上胡椒粉即成。百度搜索 民国吃家 天涯 或 民国吃家 天涯在线书库 即可找到本书最新章节.