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阎士安听张懿想要自己加工茶树叶，虽然觉得不以为然但依然还是分了几斤鲜茶叶给他。接下来的几天时间，慧宏继续养伤；医官们继续去山里采药；而张懿则时而在伙房里自己鼓捣茶，时而随阎士安进山。只不过别人都是在寻找珍稀药草标本，只有他却是在采集各种花朵。
一周后。
张懿请阎士安及另外几位医官到自己屋中。理由是邀众人来品茶！
此时慧宏的腿伤已经几乎痊愈，在伙房帮忙烧水。而张懿为了保持神秘感，也将泡茶的过程放在伙房中进行，并未向众人展示过程。
屋内众人每人面前均摆一白瓷小酒盏。大家大眼瞪小眼都不知道这小子在卖什么关子。毕竟今日说是来品茶，但所用器具以及流程却似乎又不大对头。
正当大家一头雾水之际，却见张懿端了一个黑釉瓷罐进来摆在桌上。浓浓的水蒸气从罐口冒出，众人都被吊足了胃口却又看不清罐内所盛究竟是什么东西。于是大家不约而同地站起身来，探头向罐内看去，却依旧难窥其究。有好事者伸手扇开蒸汽，由于罐子内部也是黑色釉，只能依稀看到里面所盛是清澈液体，但具体是何颜色却也不知。
张懿朗声说道：“今日小弟邀诸位哥哥过来所品之茶是我这几天特制的新品种，共四类。或许与诸位之前饮过的种类完全不同。所以，也希望哥哥们尝过之后能不吝点评一番。”说完便用铁勺从罐内舀出茶汤，依次分入众人酒盏内。
茶汤入白盏，汤色就能看得分明了。
众人见盏内茶汤清澈如水只是有些淡淡青色，却都不太明白这是要具体怎么喝。于是均看向张懿，等他做解释。
张懿笑道：“我这清茶与其他点茶不同。只是用沸水冲泡后取了其中的净汤，至于茶叶及碎渣已经滤掉了。你们尝尝味道如何？”说完之后怕众人不敢轻易下口，于是自己先端起来品了一小口。
众人见喝茶方法并没有什么其他讲究，只是简单地端起来喝就完了。于是纷纷浅尝了一小口。张懿观察着众人表情，见有人皱眉、有人惊异，但每个人尝完第一口后又都继续喝了几大口去品尝味道。
张懿连忙追问口感如何。
一位周姓医官说道：“小兄弟这茶入口微苦，但吞咽之后却又有一丝甘甜的感觉从喉头传回。而后便是满口留香！！有点意思，有点意思啊！”
其他人听后纷纷点头认可。
张懿闻着空杯，说道：“这是小弟所制的第一种茶，以清香淡雅为宜。我再去取第二种来，诸位稍等片刻。”说完便起身去了伙房。
众人在他离开之后又将罐内剩余的茶汤分着喝了。然后议论纷纷，总的来说都是些赞美与感叹类词句。
不久后，张懿又端了一罐上来。这次分给众人之后便没人再犹豫，纷纷端起来就品。甚至有几个还被烫了舌头。
这次的汤色较之前颜色明显深了不少，不再是淡青色而是青得有些泛黄了。众人品后再次不吝赞美之词。
阎士安赞道：“这次的茶比之前那碗，茶香更为浓郁了，尝后齿颊留香，回味甘鲜。简直妙不可言！”
其他人也一齐认同道：“然也然也！”声音汇聚到一起，竟然很整齐。众人闻此，后一同开怀大笑。
阎士安又道：“在下曾有幸品过几次官家赐的贡茶，或称‘龙团’又或‘凤饼’。张兄弟你这次煮的茶竟然味道与那龙凤团茶的味道有六七分相似！但若真要分个高下，在下却认为兄弟之茶更胜一筹！无他，你这茶香更纯粹一些，似乎去掉了一些无谓之干扰。”
张懿连忙谦虚道：“哥哥谬赞让小弟脸红不已。但哥哥这评论却点在了点子上！小弟之所以去掉茶叶而只留茶汤，就是因为这茶叶中既有茶香味，也有茶涩味。小弟自有一套烹茶之法，能让茶香萃入茶汤中而茶涩则留在茶叶中。”
众人听后恍然大悟。虽然都很想追问张懿是如何做的，但却因为古人固有一种对“秘方”极其珍视的思维，反倒是谁也没好意思在当着众人的当口去开口询问。
之后，张懿又奉上了后两种茶。一种汤色透亮而红润，入口有微微花蜜香气。最后一种就更绝了！还没等众人用嘴去品，就已经满屋飘着花香。再入口去品尝，满口留香的“香”已经不仅仅是淡淡的茶香，还有浓浓的花香！众人忍不住纷纷拍案叫绝，所有赞美之词不绝于耳。
其实，张懿所呈四种茶分别就是：绿茶、乌龙茶、红茶以及茉莉花茶。
张懿之前虽从未亲手制过茶，但却对现代茶的大类以及重点加工工艺有所了解。最近几天他一直用阎士安分他的那些山茶为基础，一点一点尝试着按现代制茶方法去炒茶。最后竟然还真就让他折腾出这四种类型。
其实，这四种茶的制作方法说白了也并非多么深奥。茶叶内有两类特有的成分：一是“酚”类物质；二是“酶”类物质。这些两种物质与空气接触后就会氧化结合成一种新的物质，这种新的物质会让茶的颜色和味道产生特定的变化。所以，通过控制酚酶氧化程度的不同，就可以制成三种茶：绿茶就是其中氧化程度最低的类型；乌龙茶是氧化程度中高的类型；而红茶则是几乎甚至完全氧化后的产物。
通过揉捻茶叶可以破坏其表层细胞，加速氧化过程。而蒸茶或是炒茶就是利用高温去分解掉茶中的“酶”类物质，从而让茶的特性稳定在某一氧化阶段。
至于第四种茶也就是茉莉花茶。这个制作原理就更简单了。花瓣会散发香气，而茶则会吸附香气。所以将两种东西放在一起再炒制一番就可以做成。
这些原理说起来很简单。在现代，人们根据这简单的原理及其系统地演化出好多种类型的茶。
张懿在这方面懂得虽很少，但即便这一知半解放在宋代却足以形成“降维打击”！宋代时期的人还只会蒸青，不会炒青。用蒸的方法虽然也有其优势，但毕竟单一一些。另外，将炒青的方法强行带到这个时代，一下子就提高了一个维度使茶的种类多元化起来。再加上宋代点茶之法是将茶叶的精华与糟粕共同碾碎了去冲泡来喝，味道当然就不如现代的泡茶法效果好了。
看大家品茶后反响不错，张懿才将他所制四种茶的本尊呈现于众人面前。并依次介绍道：“第一种茶就是由这青绿的细芽所冲泡而成，小弟为其取名为‘毛尖’；这第二种茶其叶片冲泡后呈黑褐色条状，小弟为其取名为‘乌龙’；这第三种茶因其汤色红润且制作过程比较耗费工夫，所以取名为‘工夫红茶’；至于这第四种茶，是以茉莉花为主的多种花瓣为其增香，所以叫做‘茉莉花茶’。”
众人听后又是一番赞叹！早已对这垂髫小童刮目相看了。
张懿在众人的惊叹与赞美中忽然看到了一丝机会。于是试探地向众人问道：“小弟忽然有个想法，烦请哥哥们帮我参详一下。若是让我义兄苏子瞻将这几种茶进献朝廷，不知官家及太后会不会喜欢？若是能得到官家的青睐，将对小弟进京后能否站稳脚跟起到至关作用。”
众医官们再次大眼瞪小眼，均觉得张懿这小童脑子也太过活泛-刚弄出点成绩就敢把主意打到官家头上去了。然而却是谁也没接话。
阎士安想了想，忽然说道：“张兄弟，苏大人现下在朝中正是扶摇直上之势。你请他去献茶，若是官家看上了这茶还好。以他现在的位置也不至于对其有所进益。但若是官家不喜欢你这茶，势必会对他有所影响。所以哥哥有个不情之请：不如将这献宝的机会交与我等。若真能投中官家或太后所好将对我等升迁大有裨益；若是不幸赌输了也无妨，万岁断不会降天威于我等小官。不知贤弟以为如何？”
张懿点头道：“那就劳烦哥哥了。不论结果如何，小弟定会记下这份恩情将来以图有所回报。”
有了此番商定之后，众人返京的时间也就随之提前了。医官们草草结束了采集药草的工作。两日后便操舟北上。
此次航程中再无波折，只用了两天时间便顺着汴河驶入了大宋的心脏---东京汴梁。
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