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顺治15年6月19日，北京。“上回来的时候还挺萧条的，没想到只不过区区隔了数月，北京城就大变样了。”埃文斯穿着法国深蓝色的士官服，带着几名随从和三名军事在北京的大街上晃荡。
埃文斯用眼角一扫北京的大街小巷，到处都是叫卖的商贩，这堵的也可以说是水泄不通。
“那是当然，你们这些红毛鬼子没见过，我堂堂中华5000年，这北京也好歹也是我们大清的京师重地。”一个看样子是富商打扮的人昂着头骄傲的说道。
“切～～”埃文斯不稍得撇嘴的。还京师重地呢？照样200年后被英法联军破了北京城，就算经过了洋务变革，也照样是被八国联军攻破了北京城，再扯远一点，卢沟桥事变后，那也不是照样被小日本给破了北平。
“是是。”虽然心里面是很不屑，但嘴里倒要还得称是。不然满大街的“我大清”的良民们也把他们几个人吃了。
“哼！”那人狠狠的哼了一声后就走开了。
“咱们别理他，走！”埃文斯对手下的这些人说道。“那边人多，敲锣打鼓的，看着很热闹啊，咱们去看看。”
说罢，埃文斯就带着他这几个人前去观看。到了那个地后，才发现只不过是个唱大戏，街头卖艺的。
“嘿！大家伙父老乡亲们都看看啊！如果我张某不能将这块豆腐切成100块方状豆腐，而且还有瑕疵，那大家伙那就用臭白菜烂鸡蛋拼命地向张某身上招呼，如果张某切成了，有希望大家伙父老乡亲们捧捧场啊！”埃文斯只见台上有一壮汉，手中提着一把钢刀，他的面前还有一张桌子，桌子上摆了一块豆腐。
听他所说的，埃文斯也想看看他是怎么把一块大豆腐切从100块方状豆腐的。
“好！”台下的观众们纷纷叫道。
“那好！听了张某就给你们露一手！”
那名壮汉用手一拍桌子，那块豆腐便飞了起来，然后那名壮汉在一用力蹬了一下，然后再以迅雷不及掩耳之势，将那把钢刀挥的是虎虎生威，前后只不过十几秒的时间，那块豆腐便整齐地排列在了桌子上。
“好！”埃文斯第一个叫了一声好，他手下的随从也纷纷叫好。不管这豆腐切的有没有瑕疵，但就凭着刀工，也值得埃文斯为他叫一声好。
“今的张某就献丑了，求各位爷为张某打点一下！”那名壮汉在台上叫道，然后便有一位长得眉清目秀的姑娘端着一个用来盛钱的板子，从后台缓缓走来。路上不停的有人在上面撒了一把一把的铜钱，最后这个姑娘停在了埃文斯的面前。
“这位客官，能否为小店打赏一二？”那名姑娘开口问道。
“好，好，Ok，ok。”埃文斯明显的愣了一下，反应过来急忙冲自己的裤腰带里翻出了两枚金法郎投到了这个托盘上。“真金，放心。”埃文斯又担心这名姑娘怀疑他，又开口说道。
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