天涯在线书库《www.tianyabook.com》 《生活有道》 第一章当呼吸化为空气 那年一场突如其来的变故…… 我的一切得到改变。 梦醒，天地肃，万物机变。 当呼吸化为空气。 新的环境下，我，还是我吗？ 天意凉，风寒至；当冰冷刺骨，寒意弥漫整个身体，时间久了，那一股股冰冷侵入骨髓，我渐渐学会承受它所带来的痛苦。 一本书上说，刀不磨，不快。钢铁不炼，不足以成就属于它的辉煌。 …… 秋分时节，秋意凉，秋水沁指尖，落花随意，叶染疏黄。斟一盏清茶，品一味心香，默数漫延时光。 Z市，横店，十字路口，一道大屏幕正在播放CJ美食达人秀。 一段备好的开场台词，由著名生活主持人阳光缓缓说出: 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是平平淡淡地过完每一天。 我是阳光，今天我得提出一道问卷。 什么是人间诱惑？ 对大家最具诱惑力的是什么？ 是美丽的大自然风光？ 是肤白貌美外加大长腿的美女？ 还是开着豪车的长腿高富帅？ 当然，对于我这种吃货而言 最具诱惑力的 是一道道美味佳肴 …… 横店，万盛街，门牌号666，生活有道水乡店。 数字很吉利，却有许许多多不为人知的故事。 店内挨近窗台边，坐着一位清素的青年男子，目光有那么几分深邃。 他坐在那，整个人透着一股莫名的凉意，叫人难生亲近。 他性苏，名临风，这个名字有些帅气，但对于他来说，并不是一个好的名字。 临风招秋寒，个中寓意并不美。 此刻苏临风目光落到电视上面，最近新出了一档非常火热的美食达人秀。 他对这个节目，有些兴趣。 CJ美食达人秀，里面主持人阳光备好腹稿缓缓说道： 住熟悉的房屋，做最拿手的好的菜，常在外面吃，却总是回想曾经做菜的场景。 吃自己做的菜，即使味道比不上饭店的，但我们仍能吃出不一样的幸福感。 下面我想插播几个初学者的菜，看看大家是不是和我一样。 在这我和大家打个赌，不管做饭的手艺怎么样，你学过的第一道菜一定是和蛋有关的。 要么是蛋炒饭 要么泡面加蛋 最常做的怕就是荷包蛋了 当然了，对于番茄炒蛋是不可能忘掉的。 蛋是所有初学的小伙伴来说是最好的，简单易学并且蛋的味道好又有营养。所以他也是餐桌的常见物。 或者是早餐煎蛋加饼 也许是咸鸭蛋和小米粥一起吃 今天我们节目组，请到了三位当地闻名的美食达人，我们就来听听…… …… 这时，店外走进一位中年男子，面带和善的笑意。他手里拿着一把崭新的菜刀，进门便道:“今天日子不错，淘了一把好刀。” 工欲善其事，必先利其器。 这位中年男子是苏临风的父亲，性苏名启，在厨艺上颇有深厚的功力。 十分钟后，电视关上，父子二人窗台对坐，开始了日常的菜系交流。今天交流得是一道著名的福州菜系。名为佛跳墙。 ?“您老今天就给我说说福州菜系佛跳墙吧。”苏临风左手放腰间，看着面色和蔼的父亲，落笔在桌面写下佛跳墙三个字，同时，掌心闪现出一道生活厨艺界面。 人物：苏临风 年龄：24岁 等级：0级 经验:0/100 御厨档案：未激活 厨房机密：未激活 药膳1加1:未激活 厨艺百家讲坛：未激活 蔬菜密码：未激活 美食研究院：未激活。 美食之音：未激活 社区厨话：未激活 四国美食：未激活（游子纪实） 我是评论家：未激活 吃江湖：未激活 食色性也：未激活 御膳房中菜：未激活 家常生活密码：未激活 一个吃货的学问：小学吃货（定义吃货的学问仅在小学水平） 蔬菜优劣之分：初级 美食细胞：已激活 技能：已激活 ?手艺厨术：?学徒 生意经：初涉江湖 拿手菜：十二道 美食热爱星数五星 主线任务：了解我佛为何失去定力翻墙去偷吃佛跳墙，这道菜到底为何如此吸引人…… 后续御膳功能随着升级，会逐步增加开放，拼搏吧，未来的SYC！ 苏父他看着自己儿子不耻下问，心里很是欣慰，目光带着一丝回忆道：“九几年，我在揭阳一家农舍，阅过一篇文章，好像是《读者文摘》（一九八三年七月份中文版）引载可叵的一篇短文《佛跳墙》，据上面说佛跳墙，那东西说来真罪过，全是荤的，又是猪脚，又是鸡，又是海参、蹄筋，炖成一大锅。” 苏临风落笔记下关键字，一二分疑惑道：“那不是大杂烩吗？” 苏父摇了摇手，笑道：“那全是广告噱头，说什么这道菜太香了，香得连佛都跳墙去偷吃了”。那时我认定上面是广告噱头，不过佛都跳墙，我也一直跃跃欲试。” “同一年三月七日《青年战士报》有一位郑先生写过一篇《杨氏祖传菜名闻艺坛——佛跳墙个中滋味》，他大致说：“传自福州的佛跳墙……在台北各大餐馆，正宗的佛跳墙已经品尝不到了。” ?苏临风表示几分遗憾，又失传了一道名菜。 苏父见自己儿子最近爱听这些，他自然是毫无保留讲解道：“如今偶尔在一般乡间家庭的喜筵里可能会出现此道台湾名菜，不过大都以芋头、鱼皮、排骨、金针菇为主要配料。其实源自福州的佛跳墙，配料极其珍贵。” “曾经杨太家需要十多天闲工夫才能做成这道菜，有海参、猪蹄筋、红枣、鱼刺、鱼皮、栗子、香菇、蹄髈筋肉等十余种昂贵的配料，先熬鸡汁，再将去肉的鸡汁和这些配料予以慢工出细活的好几遍煮法，前后计时将近两星期……已不再是原有的各种不同味道，而合为一味。香醇甘美，齿颊留香，两三天仍回味无穷。” 窗外一片片落叶轻舞飞扬，苏临风面色带着几分莫名意味，道：“佛跳墙用这么多珍品食材，给人感觉好像就是煮得一锅高级……” ?苏父摆了摆手，面色瞬转严肃，指正道：“这是一道著名的福州菜，肯定不是用残羹剩饭一起煮的大杂烩。我后来拜访一位名厨，才算真弄懂这佛跳墙是由十八道主料，十二道辅料而成，这其中囊括世间各种珍贵食材，鱼翅、海参、鲍鱼、猪脚、羊肘、笋尖等等。” ?“然后放入陈年绍兴酒坛，用好酒与料汇合密封后，旺火煮沸后，微火煨至五六个小时。火候尤其重要，不然既损失了食材的鲜味，又让整坛看的跟浆糊一样。” ?“还有这色香味，佛跳墙在煨制的过程中是没有任何香味的，反而在开坛之后，陈年酒香与食材在一起产生默契且融合的香味。直入心脾。烂而不腐，回味无穷。” 苏临风被自己父亲这么一说，有几分身临其境，貌似此刻自己正在享受着如此美味佳肴。 窗外一股秋风吹到自己身上，似乎毫无知觉。 同时，他脑中传来任务成功的声音。 叮，恭喜完成主线任务，获得一份初级萝卜煨肉技能学习书。 叮，解锁支线任务一：给妹妹苏小小亲手做一份萝卜煨肉，并获得对方对该菜品的赞美。 支线任务二：亲手做出可口的菜品，提升店内五个回头值。 就在这时，支线任务刚发布，妹妹苏小小便穿着一套大明宫女装跑了进来，大声嚷嚷要吃：“萝卜煨肉。” 苏临风脑中已接收萝卜喂肉的一套初级厨艺技术做法。 他在快速整理思路，待他整理完毕，这才得知萝卜煨肉，是将萝卜和肉搭配在一块。其中看似食材很简单，但做法却是有些学问。 第二章蔬菜配偶 ?萝卜煨肉，重点在于一个煨字，是一种用文火细腻的烹饪方式，煨的过程中会出现菜品汤少，这是水分会充分融入到食物中，使得味道更加浓郁，回归到以吃食材本身为主。 而不是我们常说的炖萝卜，那种更多是为了喝汤。这就是煨和炖的区别性。 不过，他当下虽获得了萝卜煨肉的初级技术，但毕竟没有亲手做过这道菜。 会吃不代表会做，有些简单的美食，我们可能常吃，但很少去做。 就比如大包子，是不是每天都咬那么一口，然而，很少自己去动手做。 这时，见得父亲起身不说二话，便笑着去了厨房，真是父爱大如山，他连忙跟了上去。 临阵磨一下抢。 半个时辰过后，苏父端了一大碗热腾腾佳肴走了出来，当摆放在妹妹桌上时，这丫头已经两眼发光，抓起筷子便狠狠吃了起来。 一个吃货的姿态，显露无疑。 平时那淑女的形象，在美味面前变得如此不堪一击。 苏临风没有出来，他站在原地沉吟。刚才见自己父亲是用猪皮、排骨，加海带、萝卜煨成的菜肴。途中是一直用文火慢慢细煮。同时，父亲的萝卜煨肉有个点睛之笔——加了三大剑客。 他刚问了父亲：“为什么要加三大剑客？” 苏父回道：“煨肉这道美味中，离不开老姜、陈皮和干花椒这三大剑客。他们分别具有去腥、除腻、增香的本领。” ?“有时候放几个干辣椒，目的不是增加辣味，还是去腥增香。在煨肉的时候加陈皮，目前各地厨师大多会在烧猪、牛、羊肉时，选择性加一点陈皮，会有意想不到的效果。而且中医认为陈皮味苦、性温，有理气调中、健脾的功效。现代营养学也证实，橘皮中有丰富的维生素C和B，对人体大有好处。” 苏临风听完后感觉知识又大涨了几分，不禁又问道：“炖肉加陈皮的数量怎么控制呢？”（陈皮就是我们常说的橘子皮，放在窗台晒干后就是陈皮） 苏父回道：“二三斤肉，放一个橘子皮的量就够了。并且萝卜炖肉，萝卜也是主角之一。炖肉的萝卜最好用霜后的萝卜，水分多，清甜、沙脆。为父曾经专门用霜前霜后的萝卜炖肉做过比较，味道真的差了好多。” 苏父说完，苏临风对于萝卜又有了些新的认识，原来打过霜的萝卜比没有打过的霜的萝卜更加好吃。 他以前对于萝卜的认知，仅仅限于萝卜和羊肉搭配是最缠绵的一对。但确没想到萝卜还有霜前霜后之分。 ?不过，这大众化的萝卜确实厉害得紧，可以和几乎所有的肉类放在一起炖或者煨，堪称肉类的大众情人。 清爽脆甜的萝卜能和肉相互抚慰，建立一种情人般的融洽关系，互相增加味道。 ?但萝卜最钟情的老公还是羊肉，羊肉可以让萝卜更加风骚惹人。 每年冬至，家里做萝卜炖羊肉，最后往往是萝卜吃光了，羊肉还剩下不少。由此可见羊肉滋润下的萝卜有多么诱人。 苏临风再次整理了一下思路，想到便开始做。 第一步是先准备主材，一根萝卜。他抓起菜袋子里面一根萝卜，当拿到手里还真有那么几分重量，此点，说明这一根萝卜水分足，很新鲜。 他将萝卜放在盆子里，用清水洗干净，然后就开始用刀把萝卜切成圆块。再把切好的圆块萝卜重叠切成小块。 苏临风切萝卜的刀工，实在一个慢字了得，刀术有限。 还没得飞刀空旋回手的本事。 好不容易切完萝卜，他便开始切姜，葱切段，然后就是拿出冰柜里父亲已经切好的猪皮和排骨。 所有食材准备好了，下面就是开始做了。 由于是刚入手，工序上有点摸。 这时，他先将切好的猪皮排骨放进锅里，加入适量水烧开煮一下，目的去除里面淤血等杂物。 大约十分钟后，就将煮过的猪肉用清水洗尽，然后在锅里面放入少量的油，烧热，爆一点点姜和少量三剑客，然后将猪皮，排骨全部倒入锅中煸一会，差不多就好，只要不是煸的太老。 然后加水烧开，同时放入适量的酒、醋，八角和适量三剑客，用中小火烧大约二十分钟 最后将白萝卜推入锅中，盖上锅盖，慢慢文火细煮。最后根据个人喜好放入适量食盐。到这时候，算是做成。 ?不过，当苏临风揭开锅的时候，锅里汤很多，水分并没有融入到食材当中，他猛得知道自己犯下一个错误。这不是萝卜煨肉，而是做成萝卜炖肉了。 炖：炖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖。炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色，主料不挂糊；清炖多为白色，主料也不挂糊；侉炖多为黄色，主料挂糊。 煨：煨是用微火慢慢地将原料煮熟。煨制的主料要先经出水处理，再加入汤和调料，盖上锅盖，用微火煨之。煨菜原料多是质地老、纤维质粗的牛肉、羊肉、野鸭、鹅之类。煨制的菜品熟烂，味醇厚，汤汁甚美。 三分钟后，苏临风端着自己刚做得萝卜炖肉，微微摇头走了出来。 苏小小看到某人手里端着美食，马上叫住道：“哥，你做得啥呢？” 苏临风少有面色露出一丝尴尬，道：“萝卜煨肉。” 苏小小惊讶道：“哥，你也会做萝卜煨肉？我以前怎么不知道。” 苏临风看着坐在妹妹身边的父亲，面色呈现出莫明的笑意，他端着美食坐在一边，吃了几口，转移话题道：“小小，你今天演得什么宫斗戏？” 提到这个，苏小小脸色发苦，心很累道：“今天的剧情是娘娘被皇帝打入冷宫，我和一位公公平时颇受……这次是去给被打入冷宫的给娘娘雨中送饭，就这个桥段，我们来来回回在雨中跑了十几遍才过。” 在旁苏启听得女儿受了这么大苦楚，心痛道：“闺女，你就别去当演员了吧。为父听一个朋友说，当群众演员很辛酸的。” 苏小小脸蛋上罕见露出一丝坚毅，道：“爸，请你相信自己的女儿。有一天会演上大角的。” 苏启摇头叹道：“你呀，就是脾气倔强，不到黄河不死心。” 他们一家子搬到横店有好几个年头了，见过很多年轻的小伙子带着梦想而来，却是满面丧气而归。 当上大角，难于上青天。付出和收获是成反比的。 苏临风看着自己妹妹脸上那一丝坚毅过后，满满的落寞之色呈现而上，他放下筷子，捡细节问道：“小小，你说说那个桥段，你们导演怎么让你们跑了十几遍才过？” ???????? ????? 第三章寸积，方能成事 苏小回忆当时导演对她咆哮的样子，情绪低落说道：“导演说我跑得太慢了。” 这一句话虽很短，苏临风却是听出了个中意味，喝了一口稍烫的萝卜汤，身子暖和了许多。他还原几分场景，语气委婉说道：“雨中你们二人，想来是一个人快，一个人慢。镜头下看到得是公公在前冲跑，而你慢慢小跑，所以你们导演……其中主原因是你二人缺了几分默契，差了些许协调。” 苏小小倍感惊讶，赞了一声：“哥，你说得真准。，” 苏临风微微摆手，提醒了一句：“公公跑得快是符合当时剧情的，且人工雨，不跑快点，淋湿久了，一旦身体生了病，如何去接后面的戏？你这丫头，也是有心思。” ?苏小小低头委屈道：“哥，我是想在镜头下多留点时间。跑快了，观众都不记得我是谁了。” 这话听得坐在一旁的苏父，倍感心痛，自己闺女为了演戏，真是不顾及自己身体了。 一个镜头何至于如此啊。他这个做父亲的很不理解。 然而，走上演员这条路上的人，临一场雨，却是家常便饭。 从事了这一行，不吃苦可能吗？因为你还不是DK。 若在工作中偷懒，而且还表现出处处高人一等，那就算是DK，也只能红一时，慢慢会在这个圈子也会越来越小。 你的一切不敬业的表现和态度都会被“广为流传”的。真到那一步的话，可以说寸步难行了。 没有人喜欢好高骛远的演员。 苏小小这些日子跟着剧组，有时去冰天雪地拍摄，有时去烈日炎炎下拍摄…… 她一直在咬牙坚持。 就是这般，她离合格，还是有很大一段的距离。 这一行，不是吃苦就能成功的。 还得虚心学习，体验生活，不断去培养自己扎实的表演功底。 演员所表演的每一台戏，都涉及到生活的多个领域，所担负的每一个角色，都充满着喜、怒、哀、乐等多种情绪。要塑造好剧本中的人物，就必须准确地分析、体会、把握角色的心理，铺排人物的性格层次，恰当地发挥表演技能。 苏小小不是科班出身，技能上很是不足。 苏临风起筷吃了几口自己做的萝卜炖肉，味道还可以。然，食材没有得到充分吸收，缺了几分浓郁，口感差了些。 再次感受了自己做得美食后，他起身缓步走到妹妹对面坐下，细心指点道：“戏份短而少，做为演员你要时刻记得学会加戏。而不是靠跑慢点，让观众看你雨中慢跑戏。那样做意义甚微。” 苏小小目光闪过一丝惊色，随后摇头两下，低头黯然道：“导演安排的戏，怎么会让我有加戏得份？” 苏临风微微偏头，目光透过窗外，路边上，来往来往的人群，相互擦肩而过，他手放在左腰处，声色缓慢道来：“导演安排的戏份，虽是不能强加言语和动作；但临阵的演员，那一刻起眼神要蕴量，很快投入角色当中去；镜头上的你，眼神里要有戏，而且足；同时，有些顺势的细微动作加上去，导演还会有一丝意外，这一些，就是给自己加戏。” ??苏小小听得很认真，心里记下关键词，但还是表述了自己的观点，道：“哥，雨中戏，观众看得是剧情，不会在乎到我一个宫女的眼神和小小动作吧。” 脚下有几分凉意上来，苏临风起身，抽出纸盒二三张薄薄纸巾，来回走动擦着桌上油污，道：“你今天那一场雨中戏，应该不是慢跑，而是跑得更快一些，甚至雨中绊倒，那样则表现出你得形态动作焦急，急着想去看望自家娘娘。” “同时，在雨中你的眼神中流露出失去一个好姐妹的浓烈悲伤之意，后面见到失去绫罗绸缎的娘娘，没有了往日外表的光鲜，这时你主动上前握手，紧紧握住，眼神真切真诚……” 苏小小听自己老哥说完，起身鼓掌道：“哥，你真应该去当演员。” 苏临风还没有说什么，苏父拿着新买的扫把杵地，笑骂道：“你哥去当了演员，店里大堆活谁来干。” 苏小小轻笑道：“爸，我就说说而已。” 哥哥真去当了演员，她可就要回来伺候老爹了。 有一个哥哥，真好。 苏临风收了碗筷，最后做个小结道：“一场戏，每一个桥段，要学会临场分析和运用。这样才会成为一个好的演员。” 苏小小笑道:“哥，依你的能力，都可以去当导演了。” 苏临风没有答话，端着碗筷，走进了厨房，出来时，手里多了一叠报纸。 苏小小奇怪道:“哥，你这是干嘛？” 苏临风未答，走到光线明亮窗台边，一叠报纸放在桌面，慢慢一页一页翻着。 五分钟后，他走到苏小小对面坐下，递出一张报纸，说了一声:“练练演员口头禅，提升提升口语技能。” 苏小小接过一看，两眼瞪得老大，这张报纸上面基本是口头禅。目光落在报纸页面排在上行两句长长的口头禅，她心里默读几句，顿感吃力。 一般口头禅对于脱口秀达人来说，一口气，两口气，顶多两口半气读完。并且读的过程中发音标准，吐字清晰。 苏临风眼神示意她读出声。 苏小小心气上来，就读起这两句较难的口头禅。 第一句口头禅: 老彭拿着一个盆，路过老陈住的棚，盆碰棚，棚碰盆，棚倒、盆碎棚压盆。老彭要赔老陈的棚，老陈要赔老彭的盆，老陈陪着老彭去补盆，老彭帮着老陈来修棚。 第二句口头禅: 会炖我的炖冻豆腐，来炖我的炖冻豆腐。不会炖我的炖冻豆腐，就别炖我的炖冻豆腐。要是混充会炖我的炖冻豆腐，弄坏了我的炖冻豆腐，那就吃不成我的炖冻豆腐。 初读起来，苏小小在发音上有几分不标准，而且语速偏慢，要换好几口气。 坐在一旁的苏父听着女儿朗读，摇了摇头，走到墙面柜子上，取了一瓶雕花。 随后坐在一边，酒入杯，喝了一小口花雕酒，个中滋味只有他自己清楚了。 喝酒这算是他为数不多的爱好之一。 当然，爱酒之人，不仅喝得是酒，品出酒中真意方是大家。 说到酒绍兴名气很大，然沧酒之清，浔酒之洌，清远之醇，川酒之鲜哪个不是很大？ 这酒的个中滋味犹如耆老宿儒，越陈越香，以初开坛者为佳，谚所谓“酒头茶脚”是尔。 民国年间有一个颇有名气的诗人，特别好酒，但又很想戒酒，为此写过一首戒酒诗：“少年恨污俗，反与污俗偶。自视六尺躯，不值一杯酒。倘非朋友力，吾醉死已久。” 然而，这位酒还是没有戒掉，且平生特别怕老婆，自家老婆指东，那是不敢往西走半步，他为此还专门收集全世界怕老婆的故事，后来发现只有三个国家没有这种故事，就是RB，DG，ELS这三个国家没有。 当然，既然有酒鬼，也就有终生反之不沾一滴酒的人物，那就是诗人美食家袁大才子从不喝酒。 苏临风常听自己父亲说到这个人。他说一个诗人，一个能制造美食的烹林高手，一个身边美女如云的大才子，竟然滴酒不沾，真乃奇闻异事。 苏父对此一直想不通。 这时，外面一阵敲锣打鼓的声音响起。 苏小小喜欢热闹，放下手里报纸，连忙跑出了门，几分钟后，却是气呼呼急走了进来，手里多了一张宣传单。 苏父接过后，瞧了一眼，眉头微皱，这对面一品楼，竟然再次搞起了4.9折扣活动。 ??这才没有半个月，一场活动刚搞完，马上又来。 ?如他家这般搞下去，周围的饭店，如果不降价或者拿不出比他店里的大厨还厉害的高手，这生意如何做得下去。 ?这典型是在用价格战术，挤出对手。 见妹妹那很恼人的神态，苏临风目光微凝，道：“是不是对面一品楼，又在搞事了。” 苏小小手拍了一下桌子，气愤道：“他们这是不良性竞争。” 苏临风拇指在其它指骨节轻点了一下，道：“对方除掉房租，水电气，还有工人的工资……我看他们这老板是不惜代价，也要扫平前面的障碍，占山为王。” 苏小小恨声道：“就没见过这么霸道的饭庄老板。” ??苏父放下手里扫把，坐下摆手道：“兵来将挡，水来土掩，我们做好自己就够了。” 苏临风看了墙壁上挂的钟，已经到了下午2点，没时间了，他起身走到厨房…… 出来时，在苏小小几声爆笑中出了门。 苏父面朝自家闺女笑骂道：“你也别笑你哥，下次你也应该去。” 苏小小瞥嘴道：“爸，你可别担心我这个问题。你们又给哥哥安排相亲，哪一次成功了？” 第四章相亲往事 秋风凉凉，窗外树枝上凋谢的叶儿漫天飞舞。一片片如蝶，如精灵，在天空中久久飘零，不肯落下。 好一会儿，它又安静地躺在地上，孤独地诉说悲寂，一切都是那么安静。 店内苏父目视着窗外，那片片落叶落地，轻叹一声：“你们年轻人的心理有问题。” 苏小小起身走到收银台坐下，笑呵呵道：“爸，你这话说得很失水准，什么叫我们年轻人心理有问题？” 苏父拿着一块抹布，走到她刚才吃过的桌面擦了擦上面的油污，面色显出几分苦意，道：“如果不是你们年轻人心理有问题，就是父亲真老了。跟不上时代了。” 苏小小拿起收银台上一面小镜子，对着镜子笑吟吟道：“爸，您哪老了，我看您福如东海，寿比南山呢？” …… 金陵街，横店很富有名气的美食一条街，这里有着各种各样的美食，并且各家都有自己的招牌特色菜，使得让路过这儿的吃客驻足，然后大开胃囊，先吃一顿再说，吃完后，还想去吃下一家，吃着吃着，幡然醒悟，原来自己步入了吃货的大军中。 一间名为食味居古色风格的小店，里面雅间坐着一位打扮前卫，花容娇美的女人，她目光透过窗外，心事上涌。 自家老妈今天给她特意安排…… 家里人为自己的婚事算是操碎了心，生怕自己嫁不出去似的，又给她给张罗起相亲来。 可是几次相亲后，结果让她一直不是很满意。 有一次，外公带了一个牛販大叔来家里玩，面对面坐着，自己就忍不住要发笑。我，堂堂一个漂亮小女子，怎么会沦落到相亲的地步？ 那是她第一次相亲，经验有些不足。 不过，她张蔓妮认定一句名言：爱情，就是在合适的时间合适的地点遇到合适的人。 自己等待的那个人一直没有出现。 22岁之前自己谈了一个男朋友，后来分手了。从此她开始了漫长的相亲。 其中有一次妈妈以泪相逼，她那时还在异地工作，无奈下，她还是回家了。 她单刀赴会，去一个茶楼相亲。一个男子正等着自己，然后聊了几句，却突然发现四周隐藏了许多眼睛，似乎每个人都在鬼鬼祟祟地打量自己。似乎知道她对相亲并不怎么感冒，把相亲这件事看成是走过场。 但是，有一位大姐直接向他们走来。走过身边时，她对男子说：“我走了啊。” 接着，四周哗啦啦一阵椅子响，一大家子人扶老携幼地离去。这才知道，这场暗战，自己中了埋伏…… 对方是个研究生，大学毕业后办了个厂。自己算是一个比较骄傲的人，但不知道还有人比她更加骄傲。喝茶期间，对方开始高谈阔论，手里举起一个茶杯，说你看这是什么。自己当时说，这是一杯水。 他说，你看到的是一杯水，但是我可以看到水、玻璃杯以外的地方。从这个窗口望出去，你只能看见100米，而我却能看见200米。 第二次见面，他把第一次说过的话，又重复了一遍。接着又问自己喜不喜欢出去旅游。他说我出去旅游是旅游，他出去旅游，那叫放飞心情。 她也是无语了，结果就不用说了。 第二个人是位律师，是家里小姨介绍的。结果那天去一看，只能说，离自己想象相去甚远…… 张蔓妮想到种种相亲往事，对于这一次可谓是不抱什么希望了。 今天来这里，也是给自己老妈一个交代而已。到时回去，就说人家看不上自己，傲气十足，目中无人。 这时，外面一个平静如水的男子走了进来，对服务员问了几句，人便走进了里面那处雅间，第一次见面，他还是挤出几分笑容，伸出一只手道：“很高兴认识，我叫苏临风。” 张蔓妮看向对方，目光微辣。对方脸上抹了点…… 不过，这和她又有什么关系呢？ 本身对相亲较为失望的她，此刻，并没有伸出手，简单嗯了一声，就没有下文了。 苏临风对此也不在意，缓缓收手。 入坐后，见对方不怎么说话，他伸手入怀，取出一个精巧小盒子，道：“一份小礼物，还请收下。” 张蔓妮目光不在他身上，没有回应。 苏临风见此，也不气恼，收后。同时，挥手叫来服务员上菜单点菜。 服务员小跑了过来，给过菜单。 苏临风打开菜单一看，这食味居菜单特别的丰富: 有宫保宫鸡丁，辣子鸡，泡凤爪，土豆烧排骨，水煮牛肉，灯影牛肉，干煸牛肉丝，冬菜扣肉。 还有东坡肘子，麻婆豆腐，夫妻肺片，子姜鸭，香干回锅肉，嫩蛋虾仁，麻辣水煮鱼，蚂蚁上树，手撕鸡，粉蒸肉，红烧鸭，清蒸江团等等。 苏临风依依过目后，便知道这家老板聘请得应该是几位川大厨。几十样菜好多都是川系菜。 苏临风边点边问对面这个是否可以，给予对方基本的尊重。 哪知张蔓妮说自己正在美容，开始忌辛辣……苏临风微微摇头，从对方的一些细节，他已经看出对方并不是忌辛辣，而是不想和他一起吃饭。 不过既然来了，他也想尝尝食味居的菜品味道如何，别得不提，这宫保鸡丁，水煮牛肉，东坡肘子，清蒸江团是他平时喜欢吃的。 而且对于这几道菜，他还能分辨出个中味道，至于其他菜品还是留着以后分辨吃吧。 看他点了这几样菜，服务员倍感惊讶，这人真会点菜啊，这几道菜品也是他平时最爱吃的。 服务员下去后，张蔓妮瞥了一眼苏临风，表面上没有吭声，心里却是在嘀咕，这人怎么老点自己爱吃的东西。 窗子是打开着的，位置有些朝风，现在正是秋分时节，坐在这有点凉，苏临风双掌放在膝盖处，忽道：“我们要不去里面坐吧。” 张蔓妮伸出一根手指，感受着窗外传来的一丝丝凉意，说了一声：“你很冷吗？” 她这意思是我一个小女人都不怕冷…… 其实，她并不知道眼前这个男人，由于某些原因，对于寒冷异常的敏感。 此刻，听得对方那一丝意味，苏临风没有反驳，沉默着。 第五章从南到北 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 ?张蔓妮见他这么识趣，也就不再说了，目光渐渐停留在墙壁上一副画，上面有一道诗。 一时，情不自禁默念了一句，竹外桃花三两枝…… 真是意境高远。 不过，某人坐在这里，她的脑海里闪过另外一个男人的身影，是自己较为看中的男人。 对方是在汽车4S店工作。他们相处一个月后，对方给她说到买房的事，建议自己把现有的房子卖掉，然后和他一起到苏州去买房。 ?主要原因是对方手上已经没钱了。他为父母在乡下盖了新房。当时自己说，要不然一起住乡下去吧。他说不行，那样婆媳容易闹矛盾。还有一点，如果一起买房，那房产证名字的归属…… 因为这事，他们分了。 张蔓妮想到这些，心里就有些心烦意乱，当这些杂念纷纷涌入脑中，她有一招可以把他们统统解决掉。 只见，她打开手机界面，点了一下XU程序，选择了一档节目，里面主持人的声音立即而至。 这是一档YL美食达人秀，在美食综艺节目中，位列前三甲。 一段备好的开场白，由节目主持人晨露缓缓说出: 一碗香甜的玉米粥，几个软和的发酵馍，一小碟色香味俱全的咸菜，成了我们生活中不可少，不可缺的美食。 生活中我们叫惯了一些美食小吃的名字，特别是带有产地名称的美食，很多美食我们吃了这么多年，既常见又熟悉，总想着有机会到当地去品尝一些正宗的美味。 在这些美食中，有许些美食显得特别有意思。 下面我就来说道说道: 奥RN烤肉 其实新RN当地最有名的美食是烤生蚝 至于烤肉 有一次易同学去那打比赛，想吃烤肉了 于是满大街那个找啊 结果是他只能在网上大声呼喊 原来新奥RN没有烤肉啊!一语道破了这个千古迷案 再就是扬州炒饭 一朋友说 作为一个土生土长的扬州人 我一直不清楚扬州炒饭长什么样 在外面吃炒饭的经验告诉我 加火腿的叫火腿炒饭 加鸭肉的叫鸭肉炒饭 有虾仁的叫吓人炒饭 剩下那些都叫……嗯嗯，扬州炒饭 随后是杭州小笼包 全国各地常见的杭州小笼包 杭州人看了都觉得蛮有趣 常见的卖的是上面这种 实际上，这“XX小肉包” 不是小笼包 凡小笼包，都是薄皮有汤汁的 还有就是重庆鸡公煲 这个“重庆鸡公煲”…… 跟重庆貌似没有关系 只是因为创始人叫王重庆(莆田人) 重庆人民真的是无辜，躺着中抢。 …… 这一段段妙语莲花，听得苏蔓妮心里乐开了花，偶尔还发出欢快的笑声。 坐在她对面静默的苏临风，见她看节目入了神，也不去打扰她这美好的状态。 而且，他能感觉到自己这会多说一句话，很有可能遭到对方的冷眼。 张蔓妮目光完全投入了节目当中去了，里面主持人晨露，语气拿扭得很准，继续说道: 无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。 这是一丝丝乡愁的味觉。 我们今天暂时不谈丝丝过去回忆……继续说一些很有意思的美食。 广东五柳炸蛋 这个名字听到总有一种被哄的感觉 如看到这道菜 你也就明白这个菜为什么是叫这个名字了？ 因为这道菜主要是把热油浇在鸡蛋上面 这样鸡蛋就会被炸得膨胀，这个做法听着是不是很洋气呢？ 炸好的鸡蛋，吃起来金黄酥脆，而且嫩滑爽口。 山西肉夹馍 各地的肉夹馍 都是加香菜和辣椒的 而正宗的陕西肉夹馍里面只有一种东西 那就是肉!肉!肉 看到那些往里边加香菜辣椒甚至还有加土豆丝的 陕西人会忍不住来一句 肉夹馍里面只夹肉!这是信仰问题!就酱! 山东煎饼 正宗山东煎饼是用五谷杂粮做皮 再卷上大葱、蔬菜、肉等 但现在满大街的煎饼已经让我们傻傻分不清楚了 其实正宗的山东煎饼应该是像上面酱紫的，薄脆鲜香 烤面筋 在洛阳的时候有种烤面筋的食品经常写着西安小吃 去西安的时候此物变成了济南小吃 在济南的时候神物变成了武汉小吃 在武汉的时候竟然标着成都小吃…… 最后在成都发现这货为神马是中原名吃! 原来，烤面筋是大中华名小吃啊。 当听到这里，张蔓里笑声高涨，这主持人太幽默了。 坐在一旁的苏临风，抿了一小口茶，微笑不语。 她高兴就好。 从对方的一些行为细节，他也看出来了几分，人家有可能是走走场子的。 对于相亲，有着一套自己的定律。 他选择了沉默。 有些时候，沉默是对他人最好的尊重。 当对方讨厌你的时候，少说一句，也是对自己的尊重。 这时，两名服务员端着盘子走了过路，手很稳当的开始上菜。扑鼻而来的香味，让二人食欲一振。 ?待服务员退去后，苏临风微弓身用筷子夹起清蒸江团一片质嫩的鱼肉，递给对方。 面对香艳诱人美食，张蔓妮暂且放下了手机。不过，见对方为自己夹菜，她声色有了几分冷淡，道：“我有手有脚，没有那么娇气，自己来就行了。” ?对于美食的诱惑，她没有说我不吃，只说了声自己来。 苏临风缓缓收回手，坐下。对方曲解了自己的本意，看来这次相亲无果了。 苏临风微微摇头。 强扭得瓜不甜。 美食在前，他先试吃了清蒸江团，这一道清蒸江团是川西乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。食材是用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成，成菜形状美观。 ?苏临风慢慢体会口里传来的感觉，肉质肥美细嫩，还几分清香感。 ?和家里做得味道，算是各有千秋。 他开始尝试第二道菜，水煮牛肉。 这水煮牛肉也是属于川菜系。做法是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，然后盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀…… ?苏临风夹了一块牛肉吃进口里，顿觉味厚，舌尖上感到一阵麻、辣、烫的味道，肉质颇为鲜嫩爽口。 ?吃了前面两道菜，他对这个食味居的厨师，已有了判断，这里面师傅手艺很不错。 第六章空气中音符 ?朋友，像淡淡的清茶要你去细细地品，慢慢地酌它的甘甜，偶尔会不经意间地走入你的心田…… 美食下的二人，虽是各自品尝人间美味。 但让人远远看去，他们像是认识多年的朋友，不需要太多的言语，安静的享用美食。 它，可以让人无形中拉近彼此距离。 虽当下无觉，无名状，但如同陈酒一般，时间长了，会更加醇香。 苏临风尝过前面两道菜，心里已经给了食味居美食点了一个赞。 好手艺。 他食欲上来后，有点停不下，开始品尝第三道菜，东坡肘子。 美味入口，给他第一味觉，便是肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳。 古之诗中描述:雕盘肥胾截肪多，学士风流奈老何？文火条桑三转雪，松声桂酱一时和。 如今却是说法众云，行内人士讲道，此菜品有几分美容养颜的功效，真假无从考究。 不过，就单单这味道，让人有许些流连忘返。 苏父时常做这道菜，苏临风知这选料上，只选猪蹄膀，膀子洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。 一口吃下，滋味浓郁。 苏临风徐徐吃了几口，才慢慢放下筷子。 他闭眼感受其中的味道。 坐在对面的张蔓妮，却是没有他那么斯文了，一个吃货的形象，已经开始显露。 对于美食，尤其是特别有口感的美食；保持矜持，维持淑女的形象，那真是和自己的胃过不去了。 民以食为天 再吃的面前，暂且放下矜持。 该吃得吃，千万别忍。 如等别人吃完了，留点剩汤给你喝，那就不美了。 苏临风抿了一小口茶，见那位快速夹着一片片肉，低头吃得正嗨，苏临风也不打搅她这种状态，美食前，细细品味个中滋味。 剩下最后一道宫保鸡丁，他开始浅尝几许。 这是一道四川传统名菜，是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。 苏临风夹了一块嫩滑的鸡肉吃进嘴里，顿觉香辣，再又夹上脆香花生…… ?这是一道开胃菜，一口吃下，有几分回忆涌心。对于爱喝酒的朋友，是上佳。 十余分钟后，桌子上四道美食，已经被扫荡得差不多了。 张蔓妮脸色有几分尴尬，吃时不觉的，吃完，她才发现这桌子上美食大半都是自己‘狼吞虎咽’…… 淑女的形象，在鲜香的美食前，是如此没有反抗力。 不过，能吃就是福。 不吃，那才是笨呢？ 她起身面朝窗子，由浅而深呼吸，随之，双手缓缓上举，舒舒服服撑了下懒腰。 心情舒畅了，她渐转身，挥手招来服务员结账，这个钱得自己出才安心。 毕竟自己吃了大半。 服务员马上过来了，一张卡马上递了出来。 ?服务员接过后，马上去刷卡了。 五分钟后，苏临风，张蔓妮二人走出食味居。 ?张蔓妮手里提着名牌包，冷哼一声，道：“别以为抢着结账，我就会对你产生好感。” 苏临风站在原地没答话，挥挥手招来一辆车，轻轻打开车门；同时手平行盖压着车蓬，挥手做了一个请的姿势。 张蔓妮心里有些许窝火，自己都说了那样的话，这人还不识趣。 以为这样，自己就会对他另眼相看吗？ 抬脚，车渐去。 苏临风站在原地，目光落到空气中轻舞飞扬的落叶。 此刻，它们是五彩缤纷的。 有黄，有红，还有针形，扇形，五角形，菱形，心形的各式各样。 一阵阵秋风吹起，它们像蝴蝶一样翩翩起舞，在风中盘旋，又缓缓落下。 很美，很美。 街道上穿着长衣长袖的过客，走在铺满落叶的路上，发出“嚓嚓”的响声，犹如美妙的旋律。 这一切很美，聆听空气中，那一丝丝空灵的音符。 清风涤荡肺腑，天籁拨动你的心音。 一泓流水，一弦丝竹之音和鸣，历历往事在心头。 苏临风缓缓转身，目光落在食味居门口…… 这一次相亲失败了，但这家的味道却留在他的心里。 再转身，那一辆小车，已经消失在这一条街道。 看来她急切得想走，害怕什么？ 也许是自己缘分没有到。 他点开手机界面，开启其中一个小程序，在自己主页，发了一句，相亲失败！ 他的粉丝不多，但他们喜欢高谈阔论。 有时候，还能一针见血。 他们留下的原因，或许自己是他们生活中一杯清茶，清色的水面上，多了一点辣椒粉末。 令人…… 他那一句相亲失败刚发出，马上有几位爱情哲学粉丝，纷纷述说着自己的观点，像是安慰，又像是自言自语。 话里很有深意。 @冷笑话：你嫁，或者不嫁人；你妈总在那里，忽悲忽喜；你剩，或者不剩下；青春总在那里，不来只去；或者，让剩男住进你心里…… @musicleaf：甲：“经人介绍，我连续相亲十次，终于相到一个有缘的人。”乙：“有缘？怎么说？”甲：“他就是我第一次相亲的对象。” @爱睡觉的大狗-Wesley：今天在地铁上看报纸，看到一段：“相亲别问经济，可以问职业，通过职业可以判断对方的经济能力。我想说，这句话还是不对的。” @玛奇拉朵：相亲和面试很相似，有乘兴而去，失望而归的；有貌似相见恨晚，过后渺无音信的。 @厨师长:吃饭了吗？我做道菜给你吧，主料：牵挂；配料：想念；制造日期：认识的那天；保质期：永远；味道：快乐开心加陶醉。这是我的相亲秘诀，怎么样？ ?站在街头，苏临风闭目感受着秋天的凉意，站久了，身子明显有些瑟瑟发抖。 待得心情平静，无了波浪。 他缓缓睁开眼睛，挥手招来一辆车，静默坐在车内，目光透过车窗，外面的一道道风景飞快倒退，他有些明悟…… 一次次相亲失败，告诉他生命的意义应该是锲而不舍。 得不到并不可怕，可怕得是自己有一天站不起来。 …… 一天匆匆过去，新的一天来到。 秋风入窗，丝丝冰凉叩醒你沉睡的心灵。 昨日的苦涩，或许会成为今日的喜悦。生活有时需要的不仅是执着，更是一份洒脱。 南湖晨曦园，一栋三单元301，一间三室一厅的住宅。 苏临风和他的家人就住在这儿。 房子是租的。 屋子里，入目处，可见窗台边到处挂着药草，使得有几分不明亮的室内，增添了些许黯淡。 悬挂在窗顶的药草，在风干的时候，会散发出一种淡淡的清香。 小小的室内，虽是暗了几许，但室内的房间，却是收拾得十分整洁。 有一间房内，充满着恬淡的气息，一张干干净净的床面上，侧躺着一个清素的男子。 天已亮，他还在睡梦中。 外面，忽传来一阵吆喝声。 在睡梦中的苏临风，眼皮轻动，睁开眼来。 在这个家，他由以往第一个最先起床，渐渐成了最后一个起床。 点开手机界面，时间真是有些不等人，朦朦睡意，渐渐消失。 整整齐齐叠好被子，扣好衣服上每一个扣子，拍了拍衣服上些许微尘，步入洗手间洗刷……然后去了厨房。 不一会儿，一碗香浓的混沌端了出来。 一小口下，馄饨中饱满的汤汁，含在嘴里，细细品味。 汤汁在舌头上来回滚动着，微辣的汤汁刺激着味蕾，使得舌头有点麻麻。 但那弥漫了整个嘴巴的香味，又促使口舌忍不住再吸一口，仿佛带着你走进散发着稻香与泥土气息的故乡的田野。 轻轻咬开滑滑的馄饨皮，里面的一小团肉馅，在勺子上微微晃动着。 当一整碗小馄饨吃完后。 苏临风闭目回味。 …… 站在社区大门，苏临风目视前方，旁边有一个很大的菜市，从今天起，他有了一个日常任务，那就是逛菜市场。 不管买还是不买，他应该去。 自己的父亲，说过这一句话。 让他有些震动。 父亲说: “评判一个人是不是真正的吃家，起码首先要看这个人是否喜欢去菜市场。” “面对琳琅满目的细嫩之肉或新鲜之蔬是否会激动不已，并能当场搞定晚餐桌子上将献给朋友们的创新菜肴。” 这是成为一个美食评论家必备的基础要素。 他对于此几点，以往倒不觉得。但自从有了生活厨艺界面，时刻提醒着他，生活的密码，来源于…… 他应该去学习，知识是宝贵的财富。 日子久了，对于美食有了新的认识，发觉自己和美食越发紧密。 朦朦胧胧天气，冰化为水，有一丝丝细雨落下。 天气变化是那么快。 但让人很清醒，好象一剂镇静剂，让有一丝不平静的心，渐渐平静下来。 这个季节对于人群中操劳的长辈来说，会轻叹一声，秋风秋雨，孩子们睡的好吗？ 苏临风往菜市场而去，步子虽快，却是有那么几分洒脱而行。 …… 买菜，它也是一种学问，要做出一道美味可口的菜，食材的挑选，应当是完成一桌美味佳肴的重要前奏。 它的鲜活或死硬，细嫩或粗老，野生或家养，季节或反季节，会直接妨碍滋味之词，能否抵达味蕾花开的诗章。 ?????? 第七章空山新雨后 如某位名家所说，一桌上好的饭菜，买菜的功劳要占四成，炒菜的占六成。 当下面对名目繁多的食材，似乎有些无从下手。 动物人工饲料居多，蔬菜常见反季节。就拿猪肉来说，从前我们吃的几乎都是一年左右出栏且喂米糠和野菜长大的猪，其肉质自带味精和香料。 常常是小饭店炒出来的回锅肉之香，飘过夕阳余晖照着的小巷，让邻家一屋人突然闻到之后直吞清口水，并自言自语：又是哪家人吃肉了。 远离故土，有时，面对桌盘上的食物，闪过一丝念头，家乡的辣椒炒肉，真是棒极了。 …… 茅檐长扫静无苔，花木成畦手自栽. 一水护田将绿绕，两山排闼送青来。 菜市场入口。 苏临风放眼远眺，只见各种各样的蔬菜琳琅满目、五颜六色、形态各异。 他便想到这首自己颇为喜爱的田园诗。 他记得小时候在冬天大雪纷飞中拔着又白又脆的萝卜，在夏天菜园里摘着汁满嫣红的番茄，在三月的树丫上摸着细嫩清香的椿芽…… 还有潺潺溪水中的欢快之鱼，一边走一边捉虫子的自由之鸡，荷塘阳光中的嘎嘎之鸭，第八生产队半坡上的放养之牛…… 步入菜市场，这些小时候记忆在苏临风脑中流淌了一遍。 儿时温馨的画面，一晃而过，人长大了，似乎少了很多东西。 各菜摊子上，入眼帘，可见各种各样的绿色，绿叶中有着大大小小的黄色的花。 走近一点看，菜摊上蔬菜像是在夹道欢迎：又尖又小的辣椒、又细又长的丝瓜、像灯笼一样鼓鼓的灯笼椒、表面疙疙瘩瘩的苦瓜。 顶花儿带刺的黄瓜、小巧玲珑的圣女果、绿中带紫的苋菜、开着紫花儿的扁豆…… 这么多的植物摆放在菜摊上，显得密密麻麻又那么错落有致。 这时，他来到一处光线偏暗的菜摊上，看着面前卖菜的阿姨，蜡黄的面孔，有些许散乱的头发。 心里轻叹一声: 卖菜这行当真的不容易，在别人眼里看起来收入颇为可观。 可是其中的辛酸只有做过才知道，先不谈利润多多少少，就单是每天凌晨一两点起床，特别是在天寒的时节，每天这个点起床得需要多大的毅力和勇气。 不下水不知水有多深…… 父亲说，有时候他们剩下的菜打特价都卖不出去，尤其是那些品相不佳的剩菜，给买菜的客人留下非常不好的印象。 曾经记得有个远房亲戚第一次尝试干这行，她搁在那的洋葱，没有人买，时间久了，她又没有好好检查就卖出去了，结果被客人嫌弃了。 因为第一次遇到这事，心下一慌不知所措，导致以后那位顾客都不来她这买菜了。 其实是她应变能力欠缺，没有处理好这样的事，如果当时很有礼貌转移对方注意力，谈谈别的新鲜菜，顺着赞美客人一番，也就不会如此了。 当时，她脑筋有点不会转弯，竟然还把洋葱的价格喊得有一些虚高，一下就把对方吓到了。 可想而知，那位客人还会来买她的菜吗？ 这就是经验不足，心态失衡，临阵手脚忙乱。 总体来说，这行事很多。 每天面对许许多多客人，需要几分心明眼清。 卖菜这行当，有人赚了，也有人亏了。 无论赚亏，对于苏临风来说，他今天来是买菜的，而不是做菜生意。 这卖菜里面有学问章法，那这买菜里面文章更是深厚。 就在这时，他脑中传来叮得一声，是一段提示的文字。 蔬菜优劣辨别:入档七种蔬菜，三种陆地动物食材，二种水产动物食材。可选择，一菜10分。 他微微轻笑一声，目光落在菜摊上，左面那一根根黄瓜排列得很整齐，吸引到了他。 主要原因还是黄瓜在入档的七种蔬菜之列。 他心知这些瓜类菜，可经不起自己一个个摸，尤其是摸了不买，这挺招摊主恨的。 心念一动，掌心御膳界面跳出，低头看了一下……有了答案，原来是如此分辨黄瓜的成色。 一根新鲜的黄瓜，到底如何辨别？ 首先便是看这一根根鲜嫩的黄瓜外形，是不是比较长而且直，还有它粗细是否均匀，颜色鲜艳有光泽。 ?第二，新鲜的黄瓜表面上有硬挺扎手的刺，再者黄瓜头上如果有小黄花，那则表明这根黄瓜刚摘下不久，很新鲜。 苏临风脑中有了这些信息，手开始动了…… 十几根后，老板带有几分一丝意外之色称斤称两，没好气报了个数目，他略带一丝尴尬结了账。 同时脑中传来叮得一声，经验+10分。 完成一道任务，苏临风并不觉得有多么轻松，因为有了信息，他可以区分出蔬菜的优劣。 但在选取蔬菜的过程中，需要心到眼到，他是初次做，所以速度上较慢，有一丝吃力。 手提着一袋黄瓜，他开始去下一个摊子买菜，这买菜不能在一个摊子上买，要多走动，俗话说，天天在一家饭馆吃饭，这家香了火了，那家隔壁饭馆的饭菜都不香了。 ?这言外之意引人深思。 走了几步，苏临风面上一丝笑意变成了一丝苦意。 看来这菜市场有那么点乱。 ?众目睽睽，竟然有人干这事。 一个地摊卖花生的商贩，在回头给顾客称重的不到十秒钟的时间里，路过的一个戴着墨镜的男子，趁着他回头的功夫，直接去他摊子上抓了一大把花生，边走边吃！ 当众人反应过来时，这名戴着的墨镜男子，在熙熙攘攘人群中，已经看不到身影了。 这事刚出，忽然，那边又有一个摊子不知咱回事突然炒了起来。 真是这件事还没有来得及消化，那件事又发生，苏临风走过去听了几句，这才得知是这么回事。 原来是故意少找钱，客人买了十块钱鸡蛋，给摊主100，应该找她90，那个摊主却看着人家手里拎着一堆东西，以为找给对方之后，她会直接就拿走了不会数。 可哪想到这个客人是个比较仔细的人，把东西放在地上，数了发现少5块，马上说这钱不对啊。摊主马上说，哎呀，我刚才可能看错了，少找了你5块。 这个客人是个老师，家里父母都是做生意的，本身也思维敏捷，岂能不知对方龌龊心思。 当即，毫不给对方面子，立马滔滔江水，说得摊主那是面红耳赤。 如果不是理亏，就这些话，足以动拳头了。 苏临风对于这菜市场见闻，今日，算是涨了几分见识。 看来小小菜市场，也是一个小江湖。 江湖，无奇不有。 处处留心留意，便能见到这些生活中常会发生的细末微节。 观生活，知世界。 这一句名言，确实值得回味。 …… 此刻，苏临风已经没有心思听这位老师口吐莲花了。 那位摊主做人过于机灵，才会有发生当下事。 缓步到前面一个卖菜的摊子，这菜摊子上搁置了一片青菜。 这是他蔬菜入挡的其中一种蔬菜。他心念一动，掌心生活厨艺界面跳出。看了一眼后，原来如此。 青菜是否新鲜，主要看菜叶：菜叶是不是大小适中，且叶片完整，如果没有黄叶的青菜自然更好。 第二看叶梗：一般而言叶梗越细越短，菜就越鲜嫩可口，如此口感也就越好。 有了这些信息，开始入手挑选，一些合格的青菜，被他花了些许功夫挑选完毕。 摊主看着眼前年轻人，摇头苦笑称斤两，这人眼光毒辣，苏临风爽快结了账。一点零头就算了。 同时，脑中叮得一声响来，又加了经验10分。 苏临风面带一丝微笑向前面一个菜摊走去，哪知那个摊主直接对他挥手，笑骂道：“我这菜卖完了，你去下一家吧。” 苏临风那一丝微笑定住，这摊主也太会睁眼说瞎话了，自家摊子上菜明明好几斤呢？ ?不过，既然人家都表明意思了，买卖讲究你情我愿，他也不能说什么。 这事上，没有对与错。 走了半圈，他再找到一处合适的菜摊子，上面摆放一堆看起来比较新鲜芹菜。 他依旧心念一动，马上有了答案。 原来挑选新鲜的芹菜，有这些地方是要非常注意的。 第一看叶茎：观察芹菜的叶茎是否平直，如果平直，则表明是新鲜的芹菜???????? 第二用手摸：用手轻捏芹菜茎的根部，如果是实心的则水分充足，口感脆嫩，如果是空心的，则不宜选购。 ?这个较为简单，看平直，摸是否空心实心。若是空心就表明这芹菜不新鲜了。 ?然后，他就在老板古怪的目光中，挑选出大多非常新鲜优质的芹菜。 老板结算时，苦着脸道:“你这年轻人，家里是不是开农场的。” 苏临风微微摆手，又取了一把不怎么新鲜的芹菜，道:“一起算…” 苏临风手提着大包子菜走了。 菜摊老板看着年轻人背影，面色即有笑意也有苦意。 他卖菜好几年了，还没有见过对蔬菜有这么深刻认识的年轻人。 随后苏临风在菜市场一阵东挑西选后，在各位摊主惊讶的目光中，走出菜市场。 站在菜市场门口外面，银盘似的天空，拔开一片光明。 雨停歇，一阵凉爽的秋风吹过，树叶上的水珠依依不舍，滴落而下。 丝丝凉意，悄悄涌入路上行人的心房，似乎浅唱低吟一段越音：绕绿堤，拂柳丝，穿过花径。听何处，小城笛声，风送声声。 而那路上的孩子们，阳刚十足，凉意难侵，他们被新鲜的空气轻轻的抚摩着，鼻子呼吸着清晨新雨后的朝气。 气温一升一降。 时雨，时晴天。 万般变化，令人苦恼，令人欢喜。 站在菜市场外面的苏临风，感受了一番新雨后滋味。 他放下手里有些较沉的蔬菜，同时，查看了一下经验分，这么一会，就得了七十分。 这时，他不忘打开手机，在自己微博上，发了一段文字，上面写道:芹菜，该注意事项？ 问这个问题，主要是今天买得这些菜里面，芹菜他常吃，但很少做。 马上有几位资深菜友跳了出来回道。 @白水菜：“芹菜与黄瓜相克，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。” @开水菜：“下面我来答吧，芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。” ?@水上渔夫：“芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。还有芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。” @哈妹：“你们该说得都说了，我就一句，芹菜与鸡肉相克，同食会伤元气。“ @老将：“我做个小结吧，一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。” @有为大夫:不急小结，等我说完吗？芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。 苏临风看了一眼，对芹菜又有了新的认识。 第八章可爱的骨头 轻轻敲醒沉睡的心灵 慢慢张开你的眼睛 看看忙碌的世界 是否依然孤独的转个不停 春风不解风情 吹动少年的心 …… 玉山白雪飘零 燃烧少年的心 使真情溶化成音符 倾诉遥远的祝福 …… 谁能不顾自己的家园 抛开记忆中的童年 谁能忍心看他昨日的忧愁 …… 青春不解红尘 胭脂沾染了灰 让久违不见的泪水 …… 日出唤醒清晨 大地光彩重生 让和风拂出的音响 谱成生命的乐章 岁月的年轮，像那黑色的旋转着的唱片，在我们每个人的内心深处播放着那美丽的旧日小歌小曲。 生命的乐章，曾几何时，悄悄化为烛光，点燃我们的心灵，犹如的温暖阳光，照亮着我们前行。 忆往事 总有一些欢乐的镜头，藏在记忆的角落，在无意中轻轻掀开，又悄悄流走。 …… 一只手，翻开一页蜡黄陈旧的笔记本。 上面写着一句醒目的提问: 「小同学，你喜欢儿科吗？」 这是一位头发花白老教授，包含真切目光，发自内心肺腑的提问。 横店，CC儿童暖暖医院。 一间褪去外表，化繁为简的儿科室。 苏临风的妈妈，季思存就在这坐诊。 季母坐在一张陈旧的椅子上，目光落在一页笔记本上面，在空白处，起笔写下：是的，我热爱儿科！深深热爱孩子们。 沉睡的记忆中，一道画画面闪过。 18岁那年，自己懵懵懂懂，不知如何回答，只好点了点头。 一晃三十余年过去，辗辗转转，当年的小同学已经是名副其实的老医生了。 如果您老在天上看着，学生上交一份答卷。 热爱这个词，不是轻易说出口的，它饱含着发自内心的热情，支撑着每一个平凡而忙碌的日子。 选择了儿科医生，这么多年，几乎每天都和孩子在一起，喜欢孩子们清澈的眼睛和天真的笑脸。 入院时，患病的孩子或哭闹不安，或无精打采，家长愁眉苦脸、心急如焚。 出院时，家长带着活泼可爱的孩子向我们告别，家长一句发自内心的感谢，孩子一张无邪的笑脸，仿佛一缕灿烂的阳光，透过阴霾，让她心情舒畅。 季母轻轻盖上笔记本，放入抽屉里锁上。 随之，从另一个抽屉里，抽出一张片子，细看，那是一截可爱的骨头。 只不过，可爱的骨头上有几寸细小零碎的斑点。 她伸出手轻压着自己的小腿某一点处，揉了揉，淡淡一笑。 起身，藏好片子，随后，称了一下自己的体重。 嘿，又变轻了。 季母坐回位子，面色淡静，落笔写下201号，午时…… 这时，有人来敲门。放下笔，季母快速起身，那一丝痛至，她面色恍若无事人一般，打开门一看，是今日早上的患儿家长。 “季大夫，我家孩子怎么低烧了？”病人女家属急切问道。 “多少度？量了吗？”季母握着她的手，询问情况。 “刚来时 40 多度，用了退烧药，刚才一量，36 度，变低烧了，您是不是迷迷糊糊的把药量下错了？！ “烧退了，这才对了。”季母听她所说，心里松了一口气。 “这不是低烧吗？” “不是低烧，36 度是正常体温，不是发烧。” “什么？正常？不对！我家孩子平常体温都是 36.5 度，现在 36 度不是低烧吗？” “医学上 36 度是正常体温，不是低烧。” 解释明白。病人家属双手拍着自己额头，原来是这样。连忙道:“不好意思，麻烦您了，季大夫。 季母入坐写了一张纸条，然后递给了她，语气亲和，道:“有什么疑惑，可随时打我的电话。” 病人家属笑道:“季大夫，您真细心。” 病人刚走，又有一位有家长进来，问：“XX 床的化验结果出来了吗？” “您稍坐，我帮你查一下…结果昨天就出来了，值班医生查房时没跟你说吗？” “说了，我看那位大夫挺忙的，没仔细问，麻烦您再好好给我讲讲。” “血常规，白细胞总数高…”季母耐心说了起来。 “大夫，白细胞高是咋回事？严重不？” “白细胞高说明有炎症。” “那啥时候能降下来呀？” “等炎症消了，就降下来了。” “那几天炎症才能消啊？” “这个不好估计，一般像你家这样肺炎的孩子得一周左右吧。” “啊？还得一周啊，能不能用点好药，好得快点啊？我们都上班，没空。” “炎症的消退有个过程，着急也没用，病来如山倒，病去如抽丝嘛。” “大夫，我家孩子抽了那么多血，还化验啥了？” 一项一项解答完毕，家长意犹未尽。 不一会儿，又来一位：“大夫，你快看看我家孩子，身上起包了。” 季母赶紧随家长去看，孩子周身皮疹，象是过敏，问：“今天给孩子吃啥了？” “没吃啥呀，都是正常饭菜。” “吃鱼虾蟹了吗？” “嗯，吃大虾了。” “值班大夫没有告诉你不让给孩子吃海鲜吗？” “告诉啦，我寻思大虾有营养，孩子以前吃了也没事啊。” “现在孩子有病，饮食必须清淡，我怀疑是食物过敏了，一会儿下医嘱给孩子吃点抗过敏药。” 儿科医生的生活日常，就在陆陆续续来的家长们提问，解决中渡过。 有家长会问化验结果，会问孩子吐了，会问孩子拉了，会问孩子发烧了…时间就在问问答答、走走看看中过去了… 有许多家长们并不了解的医学常识，需要来回几次反复确认，才会渐渐心安。 季母依依耐心解释着，并不觉得累。 因为这份工作，她热爱。 日常中，能帮助每个家长解决了问题，看着他们喜悦而去。 临走时，对自己微笑说: 谢谢你，季大夫。 这一句话，如同清茶一般，很朴实平淡。 但，对于季母来说，这是天籁之音，灵魂间互相交流。 沉重而宝贵。 …… …… 它 藏在城市的某处角落里 依然遍地生根，发芽 从外面透进一丝丝阳光，太阳花幸福地开花。 像文章里的标点符号 又像大地面朝蓝天微笑 它 总是不经意地从人前掠过，等到需要时才会留意 合不合适，挑来挑去。 键盘的敲击声 好似谱一首曲子 无奈总是想不出，想不出合适的调子。 从流逝的光阴里，从城市的巷子边 粘贴着一个又一个影子 唯独光阴不可复制，里面隐藏着青春往事 醒来，睁开你朦朦胧胧的眼睛，生活有道水乡店到了。 门外，苏临风气喘吁吁，后背衣服有几许湿透，两肩沁透着密密汗珠子。 他手里提着几大袋子蔬菜，停留片刻，抬步缓缓走进店内。 店内，有三位客人举杯问盏，闲聊着天。 正在厨房内忙忙碌碌的苏父，听得脚步声，转身看了一眼，见是自己儿子回来了，微微一笑。 笑中，隐藏着一丝丝关怀。 苏临风渡着沉稳步子到了厨房，手里蔬菜轻轻放到一边。 苏启近看见他额头上的汗水，缓缓滴落，语气温和道：“累了，就去歇会吧。” 苏临风站在原地，闻着锅里飘来的香味，味觉悄悄打开，询问：“好香，您老这是给客人做得什么美味佳肴？” 苏父轻笑一声，道：“这是在做白煮肉。” 这一道菜品，有所耳闻，有所常。 苏临风明白了，父亲原来是在做白水煮肉。这是京城著名的一道菜系，称法有白煮肉，白切肉，虽名目虽不同，但都是水煮白肉。 不过，这水煮白肉，看似谁都能煮？但是煮出来的硬是不一样。 各地的馆子都有白水煮肉，各地人家也都有这样的家常菜，而巧妙各有不同。 有一次他和母亲去京城吃白水煮肉，当时，那家店猪肉煮了一大锅，瘦多肥少，切成一盘盘的端上桌来。 那时吃起来特别有味，入口很油，但不腻味。越吃越有滋味。 事后才得知那家店煮肉的时候是先用绳子把大块的肉五花大绑，紧紧捆起来，煮熟之后冷却。 然后解开绳子用利刃切片，可以切出很薄很薄的大片，肥瘦凝固而不散。肉不宜煮得过火，用筷子戳刺即可测知其熟的程度。 还有他们的火候是要靠经验，刀法要看功夫。要横丝切，顺丝就不对了。 如果你觉得白肉没有咸味，可以加蘸酱油，更多加蒜末。 当然川菜馆于蒜、酱油之外，另备辣椒酱。 如果酱油或酱浇在白肉上，便不对味。白肉下酒宜用高粱。吃饭时另备一盘酸菜，一盘白肉碎末，一盘腌韭菜末，一盘芫荽末，拌在饭里，浇上白肉汤，撒上一点胡椒粉，这是当时标准吃法。 另外北方人吃汤讲究纯汤，鸡汤就是鸡汤，肉汤就是肉汤，不羼别的东西。那一盘酸菜很有道理，去油腻，开胃。 苏临风想起京城那次旅行，吃得白水煮肉，至今还是那么有点回味无穷。 说起来，这道菜还有些典故，这白猪肉之所以成为有名的京菜，实际上与古京祭神的习俗有关。因为那时祭拜所用的供品，全是白煮肉，所以形成民间也有吃白煮肉的习惯。 不但一般在家庭吃，饭馆也有供应。京城以砂锅居饭馆最为著名，直到现在还保存下来。 砂锅居原店名和顺居，开设在西四南大街缸瓦市一带，面对丰盛胡同。店址原是清代定王府的群房，沿马路边平房五六间，据说自乾隆年间就开业了。 因为它用一口特大的砂锅煮肉，所以被人称作“砂锅居”，不想这个绰号反而出了名，没有人再叫它和顺居的本名了。过去有些慕名前来的人，走到和顺居门口，而找不到砂锅居，寻问附近居民，才知道就在眼前。 清朝皇室和贵族，都有按时举行祭神的习俗，祭品是一只全猪，祭完就吃白煮猪肉。 和顺居店址既然是王府群房，有可能店主就是当年王府的厨师或什么人，开的这家小饭馆，专卖白煮肉，而且也是以一只猪为限，每天煮一只全猪，售完为止，绝不破例。每日营业时间也只限上午，下午停市。 老北京有一句歇后语，叫作“砂锅居的幌子——过午不候。” 同时，说明这家店的古老保守的经营作风。白煮肉砂锅居的菜，全在一只猪身上，就是冷盘热炒也离不开猪肉和猪内脏。 它出名的菜冷盘如盐水肝、拌皮丝（熟肉皮切丝冷拌）；热炒，如炸鹿尾（读鹿也儿）、炸卷肝、溜肥肠等，大都是猪内脏；汤为血肠汤（即猪血灌入肠内）。 ?这时，苏启已经做好了白煮肉，准备上菜…… 闻着锅里留下的丝丝余香，苏临风味觉上涌心头，不等父亲提醒，他连忙端菜上桌。 面对客人微微一笑，说了声: 各位朋友，请慢用。 回到厨房，苏临风心里赞了一声: 白水煮肉真是一门值得好好学习的手艺活。 目前，由于店里家中的大伯和一个阿姨请了假，现在店里就只有他父子二人。 看着父亲忙碌着不停，苏临风蹲下身子开始拨着菜叶…… 苏父见儿子勤勉工作，倍感欣慰，父子同心同力…… 他这辈子值了。 第九章刀在石头上磨 时间 何故如此匆匆 记得那一个黄昏 厚大的手掌 携着一只小手去看夕阳 染着红霞天空 时间 何故如此悄悄 丝丝浑浊的眼睛 是那么可爱 目光中的期盼 小人儿，心虚地不敢直视 浩瀚的云彩 倒影大地 那是深深的爱 时间 何故如此苍苍 小树茁壮成了大树 老树对大树说: 孩子，父亲老朽了，你要学会照顾好自己。 时间何故…… 多少年后 手抚城市的栏杆 伫望家乡 飘香的泥土 千山之外，泥土之上 那儿，有一个影子在呼唤 …… 生活水乡店，厨房。 苏临风拨着菜叶子，一丝目光停留正在炒菜的父亲背影上，想到家乡集市一面泥墙上，有一位远方的诗人，留下的笔记。 令人是那么深刻难忘。 拨完了菜叶，他起身开始一遍遍清洗着，叶子里微细的尘埃，沙石，在水龙头下一点一点冲走。 瞧着它们被水冲开了去。 想起大学里，有一位教授说:一粒尘埃，在空气中凝结，最后生成磅礴的风雨。 一粒沙石，在蚌体内打磨，最后结成昂贵的珍珠。 以往倒不觉得，这话有什么道理。 现在有了些许认识。 闻着锅里飘来的余香，苏临风一丝目光落去。 原来父亲在做西芹花生米。 这道菜用的食材就几样。 食材：西芹，熟花生米（盐水煮熟）。 ?做法:第一步是将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 随之将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的）。 最后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 ?这道菜简易，工序很少。 但别小看它的知名度，这是京城本地人士开胃常选择的下酒菜；属于凉拌西芹花生米菜肴，给人嘴里的感受是青翠可人，又脆口爽人。 第二道菜做完…… 下面是第三道菜，名为，腐乳蒸肉。 这一道菜是苏临风京菜中最为熟悉的，毕竟这道腐乳蒸肉，他还亲自做过。 ?那年初春，他在大理认识了一个朋友，他英文名叫PARTY，这位朋友有个表妹，一口京腔京味十足，不仅能文，而且能武。 尤其是做得一手好腐乳蒸肉，真是美味极了。 那时，自己便有了学这道菜的心思，后来请教了一番，开始入手去做，几次做下来，掌握了几许其中的关窍，渐渐顺手，做出来的味道还蛮不错。 这一道腐乳蒸肉，符合清淡免炒的理念。 材料：五花腩，青豆，王致和豆腐乳3茶匙，盐，姜片，糖，料酒。 ?做法第一步是将五花腩煮开出血水，清水姜片盐等加入，再煮6分熟，捞出空水，冷却后切成片。然后真空包青豆过水断生，空水摆在空盘里。 再接着将王致和豆腐乳3茶匙放入另一碗里，稍加点糖、料酒，拌匀，把切好的肉一片片蘸上腐乳酱，铺在盘子的青豆上。 最后便是蒸肉30-40分钟，蒸熟为止。 这里有个小诀窍，盘底想铺何食材，可以跟着自己感觉走。如果家里冰箱里有青豆，就上青豆。如果有番薯、土豆，用刀切成片，也可以铺上去。 做完这一道菜品，苏父嘿嘿笑了一声:“这几个客人里面有行家。” 苏临风不搭话，走出厨房；进来时，手里多了几张纸巾，递给父亲，道:“您老，怎么判断出里面有行家呢？” 苏父接过纸巾，擦了擦脸庞上汗水，一丝回忆道:“以前提到行家，总能想起一个人的身影，那位老先生能根据香气颜色说出这道菜出自何处何地何人之手，甚至可以毫不费力气精准的说出配料的成分，简直就像是在变戏法。 “这些精湛技艺看得人目瞪口呆。同时，又很苦恼，没有资财支撑，如何能达到先生境地。” 听此，苏临风不免惊叹一声:“这位老先生，怕是吃遍东西南北家常了。” 苏父嘴角泛出一丝苦笑，道:“美食家是吃出来的不错，但也需要生活中多多体悟。”说到此，他想起了另外一个美丽的身影，道:“前些年，父亲在温州一家酒楼上班，结识了一位芬兰女人，身份……就是神经有点大条，口里总爱说她妈妈是位霉菌天使。” “经常端出一大盘腐烂程度有轻有重的食物，然后轻描淡写的对她说：“噢，不过是几样剩菜，我想我们可以当早餐吃掉……” “她不到十一二岁就自封为家中来宾的守护神，以防止妈妈害死赴宴的客人为己任。” “事实上，她的妈妈确实在为儿子举办的订婚仪式上搞得一团糟，有36位客人吃过她准备的食物后住院洗胃，导致她在成年后，只要是妈妈大宴宾客她就赶回家去救场。” “但这也许正造就了她观察食物、探索美食的初步之旅。她慢慢发现若仔细观察人吃东西，就可发觉他们的身份；接着听人讨论食物，寻找他们的人格线索，明白食物……” 苏临风听着有趣，这可能就是大师成名之路。 苏父手里没有闲着，切着肉。回忆道:“她是那种心里藏不住的事人，聊到了自己青春期，不断爱上对她没兴趣的男孩子，随后那些感情都无疾而终，她觉得可能是自己天生不漂亮、不风趣也不性感。” “但她渴望有浪漫情事，却又几分不敢直接邀请喜欢的男孩子共进烛光晚餐，于是对着他的那帮朋友说一句：“大家何不到我家来？我来做饭，可就容易得多了。” “然后她发现甜点是最招人喜爱的花招，尤其男孩子们特别喜欢，于是在烤巧克力蛋糕时她用力闭上眼睛祈祷：“让他喜欢我吧！”这一招确实管用，但男孩子随后入伍去当海军，这段感情无疾而终。” 苏临风暗道一声可惜。 有缘无份。 苏父切完肉，从柜子里取出豆腐，见儿子听得津津有味，理了一下思绪，缓缓说道:“那时候芬兰人，受到世界潮流的影响，忙着反省生活的意义，标准说法是：大家应该尽可能地环保和人道，人人都觉得吃食物链顶层的东西在道德上是站不住脚的，所以肉几乎从他们的餐桌上绝迹。”（食物链顶层，那些稀少的物种，不要伤害，应该保护） “每个人都尽量不超额使用自己该得到的世界资源，大谈在地球上该轻轻行走的论调。” “她呢，整日在家里做美食給朋友们吃，她的妈妈有一次绝望地说：“你整天做东西给不懂得欣赏的人吃，你很快乐，高兴吗？” “她得意洋洋地说：“我快乐，我高兴。” “现在想来，正是她妈妈对待食物的轻视，让她有机会来到了中国。更让她成了一位了不起美食家。” 听完父亲说完，苏临风肯定的点头。 平静的湖面，炼不出精悍的水手。 流水在碰到抵触的地方，才能把它的活力解放。 生活需要磨练。 …… 这时，苏父开始烧锅了，这是做最后一道菜品。名为粤菜酿豆腐，又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系。 也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。 这道菜品，结束时，撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。 传统菜，做法不细说。家里长辈应该都深谙此道。 这一道广东客家传统菜，客家酿豆腐，也有一个小故事。 据民间传说，在古代有一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，在饭店点菜时，一个要吃豆腐一个要吃猪肉，闹得有点不愉快。当时，聪明的饭店老板就想出了这样一个两全其美的菜酿豆腐……化解了矛盾，皆大欢喜。后面就成了客家人的招牌菜。 这道酿豆腐是有荤有素，包含了豆腐和猪肉的营养，而且色香味齐全，深受客家人喜爱。 苏临风对于某些美食，印象较为深刻。 ?只是厨艺操作上还是有很大欠缺，这个还需要亲自动手学习一番。 厨艺之道，首先是深刻的认识这道菜，了解它的文化，然后就是下手功夫，选材上，搭配上，刀功上，火候上慢慢体悟其中的学问，最后做出一定的改进，形成自己的厨艺特色 苏临风现在是边看边学，自己父亲做得每道菜，其中个别工序。他都得心里牢牢记下。 苏启做完后，找个板凳坐在外面，同时端了一杯自己泡得药酒，这个冷天气，喝一杯小酒暖暖身，还是非常安逸的。 苏临风也想喝点酒暖身，但这杯中酒不是寻常得酒，有些烈性。他受不了这酒的刺激，无法饮用。 他呆在厨房里洗菜，洗完后，就开始再次尝试萝卜煨肉，这一次他摸清了。 不会再犯同样的错误，务必要让食材得到充分的吸收，菜品汤少，味浓香醇。 半个小时后，那三位吃客赞了一番菜品味道很有口感，师傅厨艺很好，非常好。 一脸高兴结了账，走出门时，几人还笑着说，下次，你们谁请客就来这吃…… 苏父微笑迎送客人走后，走进厨房，闻得丝丝香气飘赖，便猜出自己儿子是在做什么菜品。 他上前讲解道：“烹调可以使原料色泽更加美观，叶菜类加热后会变得更加碧绿;鱼片会更加洁白;虾更加鲜红等。” “配上各种调、配料，色彩更艳。鱿鱼、腰子等经花刀后，通过烹制可成为各种美丽的形状，会给人以美的享受。” “而这萝卜煨肉，主要是火候上功夫，你可别煮糊了。” ?苏临风听得父亲提点，知道不能再等了，马上揭开锅，顿时一阵白气扑鼻，让人精神一震。 此刻，锅里面是菜品汤少，食材充分得到了吸收，这个时间真是准时。若不是自己父亲及时提醒，再等那么一会揭开锅，说不定就干了，那样就太过了，味道也大变样了。 看看自己儿子对于厨艺兴趣日日浓，苏父心里甚喜欢，拿起一双筷子，尝了一块萝卜，笑道：“不错，味道留住了。” 苏临风明白这句话里的意思，父亲是说食材本身的味道留住了。 ?得到父亲的认可，他还是挺高兴的，不过，自己仍然需要努力，火候上还是缺乏细致的掌握。 苏父放下筷子，忽笑道:“早上，去了一趟老城街，新来了一家牛肉馆子，吃了一顿，味道真不错。” 牛肉馆子？ 顿时，引起苏临风一丝丝回忆。 到GZ旅行，街头巷尾，最不会缺的是“川味”红烧牛肉面的招牌，小小一条街道，居然能有三四家。 奇怪的是，到了四川去问，当地人会告诉你，并无此味。而更为熟悉的自然是兰州的牛肉拉面。 说它名气大，那岐山臊子面，杨凌蘸水面，H县摆汤面，H县洋芋面、山西荞面，关中凉面，蓝田饹面、礼泉烙面，Q县浇汤面，耀州疙瘩面、合阳页面、定边荞剁面，彬州御面、澄城手撕面、安康杂粮浆水面、扶风涎水面、论味道名气，哪个又不大…… 讲道这红烧牛肉面，在台北的“川味”牛肉面，源头当然出自娟村，当时，那里有很多四川人，因为那里有一座空军官校，自成都迁来。 飞行员每天驾驶飞机飞翔蓝天，日日面对高难度课程，也许出现失控，便回不来了。 在家等候的眷属们一边提心吊胆地仰望天空点点滴滴，一边做着最熟悉的家乡味道。 娟村辣豆瓣酱，味道不坏，有非常浓郁的Z县豆瓣酱的味道，当然多了一点甜味，那是眷属们用自己的方式思念着故土。 大家的日子幸福而又害怕，他们一边想着“什么时候能够回去”，一边努力维持着家务，让家人孩子们尽可能地补充营养。牛肉面的牛肉，也有成都小吃“红汤牛肉”的风格，这样的一碗面，浓郁而能饱腹，是绝对的眷村菜。 这样的心情吃那碗红烧牛肉面，会突然地感受到一种异乡的滋味，身体中有某种情绪被唤醒。 然后转换着，突然便有一种酸楚的感情。也许因为这种来自家乡的特殊情绪。 这时，外面传来妹妹苏小小嚷嚷大叫声：“爸，给我来一碗大份萝卜煨肉。” “大份？” “难道……？” 第十章那一年， 一转身，一回眸 你，是我最喜爱的 大虾 身子微微蜷曲，弯弯的弧度 呈现羞涩娇艳之态 很美，很美 你，是我最喜欢 一道菜 你把自己弄得色香味俱佳 装在盘子里，然后摆上香叶作陪衬 我尚未动刀叉就已馋涎欲滴 很可口，很诱人 你，是我抬头仰望的 月亮 天上一弯新月 高高挂起 虽然不是很亮，但是朦胧，害羞 我知道，新月没有这么美妙 但那丝丝光辉，照着黑夜中摸索，寻找的我们。 我想说，老朋友 我们携手并肩，漫步橘子洲头。 …… 那年，三月春。 车厢里，一位高挑个儿的姑娘，依窗眺望。 她慢慢转头，对我微微一笑。 那丝丝笑容，在阳光下，那是多么迷人。 车厢内，她那微微卷曲的黑发拢在脑后，扎成两绺，轻巧地垂挂着。 深红色的运动衫领子，悄悄地露出深蓝色的外套。那时，我的心扑通扑通跳着，深深感觉到，这个姑娘的身上充满着青春的活力和蓬勃的朝气。 所以，每一年 她的生日，我用一首诗来表达对她的爱意。 但我不是诗人 不知何时，我却成了一名…… 起初一年一首诗 写了废 废了又重来 夹破了脑袋 左手翻江 右手倒海 终于是 功夫不负有心人 写出来一份合格的诗卷 自那以后，姑娘贪爱我那憋脚的文章，再徐徐往上加…… …… 生活水乡店 苏父快步走了出来，见自家女儿今天带了一个帅哥进门。 这可是从未有过的事情。 难道…… 这孩子，昨日口口声声还说…… 苏父心里欢喜，女儿终于开窍了。有一位陪伴她… 同时，勾起他往昔的回忆，那些记忆跳跃式闪现而出。 虽是不能完整的连贯往昔，却又是那么最刻骨铭心。 当一个人走进你窗口，或许这已经是上天注定。 想想那些年和自己爱人点点滴滴，一首首小诗…… 当看到女儿，找到了“归属” 他是那么欣慰。 虽然面前这个小伙子面色暗黄，且隐约流露出几分焦虑，气色不佳。 但这些是可以改善的，现在主要问题是自己女儿深藏不露啊。 不过，能带人家进门，这是一件让他心里很舒坦的事。 他人快速走上前去，热情招呼那个小伙子快快坐下，要吃什么，随便点。把这儿当自己的家一样。 厨房内的苏临风，端出了自己做得萝卜煨肉，面露几分笑意，轻轻放到二人桌上。 苏小小马上给身边帅哥使眼色，那意思是，吃，快吃，别拘谨哦。 ?苏小小快速拿起了筷子，夹着一块切成片的萝卜，大口开吃了，赞了一声：“味道不错哦。” 苏临风脑中马上传来叮得一声，恭喜完成支线任务。 奖励初级技能火候学习书。 他脑中马上出现一段文字: 谁能告诉我，体温要达到几成油热？ 萝卜青菜该拿到什么火候？才能使它细嫩可口？ 自然的味道，它们圍爆炒或红烧。它们顺从清蒸、沐浴或骨瓷器皿熟物之法，最重火候。 火候有须武火者，煎炒是也；火弱则物疲矣。 有须文火者，煨煮是也；火猛则物枯矣。 有先用武火而后用文火者，收汤之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。 ?有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也；有略煮即不嫩者，鲜鱼、蚶蛤之类是也。 ?肉起迟，则红色变黑；鱼起迟，则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香；火熄再烧，则走油而味失。 司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。” 苏临风接收了火候一部分信息，快速整理思路，虽是文言文，但还是通俗易懂的。 这里面内容主要讲了食材的关键取决于文火和武火，有的食材用文火煮，煮出来的味道鲜美可口，有的食材用武火煮，方能成色，吃起来才会更加有口感。 对于火候和食材的关系，要有深刻的认知，如此才能做出一道美味佳肴。 小时候，只有爷爷奶奶带着自己上学读书的时候，每周末自己在家烧菜，当时，哪晓得火候还有这么高的内涵，炒菜是遵从邻居街坊说的“油多火大作料齐”原则。 在灶房里，猛把干柴往灶孔里加。那时的柴火灶旁，往往堆放着不同粗细的两种干柴和一些易燃的燃料：粗柴、疙瘩柴及木炭头子，多用于较长时间的煮和炖，比如萝卜海带炖骨头；细柴或干树枝及油毛毡、自行车旧内胎等，多用于爆和炒，比如爆炒自己常爱吃得花生米。 那时候对于火候一窍不通，爆炒出来的花生米，往往烧得黑不溜秋。后来反复炒花生米，才幡然醒悟，火候是成败的关键。 苏临风对于火候再次有了新的认识，如果再让他做一次萝卜煨肉，他有信心会做得更好。 收回思绪，他一丝不可察觉的目光落在妹妹旁边男子身上。 见对方眼神有几分尴尬，美食在前，咽喉微微吞了一下，却没有起筷子夹菜。 静谧中难免让人尴尬，苏临风起身打开电视机，选择了一个美食节目。 这是最近占据收视率排在前五的美食秘闻达人秀 早已备好的腹稿，由主持人甜心缓缓说出: 用快乐的心情拼凑生活的美好，剪辑人生的精彩。 生活，就是由一切美好的零碎的点滴拼凑起来的最大幸福，是会让人觉得温暖快乐的名词。 家里餐桌上一粥一饭、一汤一菜之中，一切看似不经意，一切其实早已经将浓浓的爱情，亲情，真情融汇于美味的佳肴之中。 美味食品盈润…… 本期收看节目的可爱观众，我们暂时忘掉过去，抛开寂寞。 下面，由甜心先来谈谈歪国仁，秘闻二三事。 我一个表姐在米国住寄宿家庭，刚去的时候觉得米国食物……呃，吐了，就自己在厨房做了一顿饭，当时寄宿家庭那一家人都在，我表姐就招呼他们一起吃。 他们吃过一顿饭之后，跟我表姐说我们房租给你减半，你每星期给我们做两顿饭行么…？ 表姐说:“太少了。” 在我留学的时候，有次在宿舍烧了一锅糖醋排骨。为了散味，打开了房门。 结果五分钟后认识了全楼的邻居。他们连汁水都没剩。 邻居们大声激动道:“中国味道，棒极了！” 再者是我一个英国室友跟我学了一点皮毛，做了一盘炝拌土豆丝，结果把她室友都感动哭了，说从来没吃过这么好吃的土豆。 当然，还有比上面更夸张得是在LW时，学校几位老师每天风雨无阻地早起就为了去校门外面的早餐摊子吃油条，人家论根买，他们是论筐。 并表情很认真说:“伙计，我的筐子是不是太小了。” 伙计热情回:“先生，您改天整个大的。” 吃得正嗨的苏小小，听得电视里这句对话，差点笑喷。 再见老爹笑呵呵打量着身旁的罗平。还有老哥有那么一丝目光… 电视里幽默风趣的谈吐，大碗里飘出来的香味，使得刚开始有点矜持的罗平，不再犹犹豫豫，拿起筷子夹了一块萝卜吃了起来。 吃到一半后，方醒觉，有两道善意的目光，似乎瞧着自己。 这让他瞬间……尴尬症又犯了。 苏小小盯着父亲那眼神，她心里有几分明白了，起身介绍道：“这是我朋友叫罗平，就是昨天……他扮演公公，我扮演宫女……是我连累人家了，今天就想带罗平来家里吃一顿饭，表示道歉。你们没有意见吧。” 苏父哈哈笑道：”没意见，哪来的意见。” 笑声中，有那么一丝丝欣慰。 女儿也会体贴人了。 苏临风面色多了几分意外，自己这个妹妹平时大大咧咧的，不小心连累或者冲撞了人家，错在哪里…… 今日主动承认自己的错误，还让对方来自己家吃饭，以表示诚意。 这是好事，心性的成长难能可贵。 坐在一旁的罗平脸色微红，起身忙摆手道：“那个说不上什么连累，我都经常习惯了，这个真没事。” 苏小小拉着他坐下，急道：“是我错了，你别说没事呀，昨晚我想了很久，自己这次真的错了。” 罗平摇头，轻声道：“我们底层的演员，吃这些苦……苦能磨人，我不怕苦。” 声音轻轻，苏临风却感受到了背后的沉重无奈。 不怕苦，但是苦海无边。 他起身慢慢手指窗外，来往的人群擦肩而过，缓声道：“逆水行舟，人在舟上，目视两岸春光，却无法到岸停留细细感受一番。此路辛酸。” 此话一出。 罗平心里暗暗惊讶，苏小小这位大哥对于演员…… 他虚心请教，道：“演员人人想上岸，但两岸看似近，却一直无法抵达，这条路不知如何走了？” 风透过窗，携一丝丝微凉近身，苏临风收回目光，缓缓坐下，起笔写下几个字。 落笔，纸条摊开，升起。 看后 罗平精神一震，反复啄磨着这几个字。 片刻后，他心里轻叹一声: 自己怕是离演员二字，是无缘了。 苏小小不免丧气道:“哥，你这要求太高了。” 苏临风微微摇头，道:“不经一番寒霜彻骨，怎得梅花扑鼻香……” 坐在一边的苏父，摇头晃脑，端着手里酒杯喝了两口小酒，暖暖身。 他这年龄，人闲不得，闲了，寒意至。 静默中，电视机里的主持人甜心，语气柔和，声音缓缓说道: 生活中有了美食，就如同荷叶之上有了荷花，山峰之间有了青藤，翠柳之上有了黄鹂，那真的是一种微妙而美好的相依相伴，是不可或缺的。 品尝美食，随心、随性、随缘。这样，寻常之物也是美食，这样，才可以让美食的美味入口、入胃、更入心。 下面我继续聊聊歪果仁，秘闻二三事。 现在有很多歪果仁，也流行在本国那些看起来就不像中餐，吃起来更不像中餐的中餐馆吃饭。 一件件事儿，令人啼笑皆非，究其原因都有一连串能延展开来的细节。 “我读高中时，有个西方英语老师也和我说过，她大学吋每天早上去早点摊子买油条吃，两个四五十岁的美国老男人站在油锅边上等看，炸出来一根就吃一根，吃完继续等着炸……呃，他们是要吃死方休吗？ 还有一次遇到几个韩国人，吃饭的时候，一脸茫然问老板，说，这里面的肉可以吃吗？贵吗？老板说，小伙子你们太苗条了，我这肉可以给你们长肉……自那以后，那几个韩国人天天大出血，来吃肉。 还记得几个歪国仁请我去吃软炸里脊、锅包肉、雪绵豆沙、杀猪菜和皮冻。 那家店口味真棒，他们吃完激动得不行，一定要跑到后厨和厨师合影。其中一个想留在后厨学锅包肉，让老扳半轰半劝给弄出去了。 还有我一高中同学在乌克兰留学，他结识一位老乡，对方找了一乌克兰当地的女朋友，未来岳父十分反对不看好的。 后来，未来岳父吃了自己老乡做的中国菜，就满欢喜悦同意他俩的事儿了。一顿豆瓣酱稀里糊涂一炒把他岳父给唬住了。 …… 听得电视里主持人说着各国趣味，苏小小笑得最欢，吃得满嘴都是油，大碗里萝卜和肉被她基本扫了大半，摸着圆圆的肚子，感觉有点撑。她起身赞道：“哥，你做得萝卜煨肉还蛮好吃的。”看着沉思中罗平有几分担忧道：“老罗接了一份爆破戏，哥你有什么好的意见。” ?所谓爆破戏是指影视作品中需要爆炸、烟火等场面的戏。而且每种爆破装置的爆破力量不一样。 ?比如爆一辆摩托车跟爆一辆小车，爆破范围和安全距离就完全不一样，这一点很需要爆破师的经验，以及事前准确的测量。 听得对方接了爆破戏，苏临风面色一紧，严肃道：“身处其中，不能半点大意，不能因为自己有这方面经验，失去了谨慎的态度。” 目光注视着罗平提醒道：“事先最好与爆破师进行深入的沟通，了解意图，建立双方的默契。并在对方带领下进行走位，预习一番。还有就是信任非常重要。” ?罗平重点头道：“不是您这么一说，我还真有些心散了。” 参加爆破戏得演员必须保持谨慎的态度，不能疏忽大意。 要在爆破师按下爆破启动按钮的一瞬间逃脱，当然逃快了不行，逃晚了更不行。 其中，还有一种情况出现，那就是爆破师已经引爆装置，演员却没有感觉，表情没跟上，如此又要重拍。这方面双方默契很重要。 说起来是很简单的道理，做起来就很有难度。 这时店里，门口走进来一个女子。苏临风看去，只见对方一头乌黑的发丝，高高挽起，由一排的珠子发饰固定，尽显高贵。 苏小小见此，心里惊呼一声，这位姐姐好漂亮。 第十一章生活家 ????淡眉如秋水，玉肌伴清风。 来者，非常人也。 苏临风收回目光，走进厨房。 在一旁的苏小小，急急忙忙起身拿上菜单招呼道：“这位姐姐，您是第一次来我们店吗？我们店美食很丰富的，您瞧瞧。” 菜单快速递出。 对方缓缓坐下，没有伸手去接菜单，空灵的眸子盯着墙面一副字帖，上面写着: 夏日凉亭坐品茗， 闲读小诗常心静。 这是一首较为平淡无奇的句子，她却是细细观摩，渐渐入了神。 菜单停留在半空。 苏小小心里有几分郁闷，这位漂亮的姐姐，似乎老盯着一副字帖… 她只好将菜单放在桌面上，声色提高了几分贝，道:“姐姐，您要吃什么？我们店里……” 声音大了，不想听到也难。她面色静如水，微微点头，道:“来一份雪蟹。” 苏小小愕然转身看着父亲，咱们这菜单上好像没有雪蟹吧。 苏父苦笑一声，闺女你看我也没用呀。 ?苏小小脸色有几分尴尬，道:“我们小店……您看看菜单上面，还有很多的美食。” ?听得这个“服务员”如此说，气质有几许冰霜的女食客，目光移到桌面的菜单上，细细的看了起来。 一分钟 三分钟 五分钟 时间一点一滴过去，苏小小瞧得是那个心累啊，这位漂亮的姐姐，看个菜单至于如此慢慢吞吞吗？ 她眼皮都快沉下去了。 厨房内整理打扫的苏临风，见外面那么安静，他侧身，目光从门口远远看去，见那位吃客如此慢动作。 他眼睛微眯，有一种预感心头冒出。 苏父眉头轻皱着，他还是第一次遇到这样的客人。 当然，再不明白的情况下，只能静观其变。冒冒失失上去，打搅对方，只会给店里形象添一笔X。 同时，他也想锻炼一下自己的闺女，处理事务的能力。 就在苏小小等得想呼呼大睡的时候。 对方目光收回，渐渐落在她身上，缓缓开口，道：“那就给我来一份响油鳝糊吧。 这话一说，苏小小愣神中，身后的苏父轻叹一声。 听得老爸轻叹，苏小小轻醒了几分，面色不由尴尬起来。 眼前这位气质非常好的姐姐，似乎不按常理出牌，菜单上那么多菜品不点，却是随心意点菜。 不过，这吃东西本凭心意，没有什么不对。 苏小小忽灵机天上来，厚颜赞了一声：“姐姐，您真是一位资深的吃主，这一道响油鳝糊是本店特色菜，爱吃得客人较多，这几日，主材未到，实在对不起。很抱歉。” 这话说得漂亮，先给予客人称赞。然后委婉说出理由。 对方微微偏头看着她，目光清澈如水。 苏小小尽量掩藏丝丝尴尬，小脸蛋上呈现出美丽的微笑。 见此，她未答话，一根食指轻轻点樱桃小口。 这个动作很可爱。 好似六七岁的小女孩，点嘴沉思。 但这个微小可爱的动作，令厨房内一直在注意这边的苏临风，心头预感越来越强烈。 苏小小见这位漂亮的姐姐，这般摸样，内心笑开了花。 就在这时，对方静默中，忽道： “小姑娘，你很美丽。” 苏小小莫名其妙，不过，得到人家称赞她心里欢喜不已。 但对方下一句，让她成了一只海鸥，蓝天大海，自由翱翔…… 苏父见自己的闺女……目光丝丝惊色连闪。 这是对于生活的感悟，才能使一个人转眼变成了另外一个人。 真是了不起的生活家。 能做到这样的人，家中只有那位生活狂人了。 苏临风心叹一身，果然如此。 对于生活的体悟，竟然透彻到了如此地步。 …… 厨房内，苏小小老实低着头，不敢看着父亲和哥哥。 刚才自己太天真，太傻了。 中了埋伏，都还不自知，竟然还沾沾自喜。 苏临风伸手给了她一个板栗，温和笑道:“经一事，长一智。不要忽视生活中的学问。” 苏小小有苦涩，有不解，问道:“哥，她咋那么厉害呢？怎么做到的。” 苏临风沉吟片刻，道:“生活学，是一门综合性科学，往往生活中忽视的细末微节，有部分观察者会把它引入实验中去。” “往往能够验证该事件领域的推断是生活学科学化的基础。” “二来，生活学是人类自我认知的一门科学，日常活动，忽视的细末，它有着太多太多我们目前还无法探索的奥秘。” “生活学这个词最早来源于一个平凡而伟大……他是一个普普通通的人，不过，他特别热爱生活，喜欢咬文嚼字，喜欢倒着看世界。“ 他说地球，不是圆的，它是不存在的。 当时很多人驳斥他的观点，他说了一句，堵住了所有人的嘴巴。 苏小小好奇道:“他说了什么！” 他说:“伟大的妈妈，在我灵魂深处。” 听到这句话。 苏小小一点也笑不出来，陷入了沉思。 这是一位伟大的哲学家。 当人们议论地球是圆是扁的时候，他用这句话…… 难道我们整天议论自己的妈妈。 这是不对的。 这对于生活的体悟，太不可思议了。 苏父在旁催促道:“你去陪陪小罗。” 苏小小白了一眼，马上出去了。 苏父轻叹口气道:“那位客人要吃松鼠撅鱼，没有食材，又该如何？” 一番交流下，苏临风给自己父亲出了个主意。 听得建议，苏父眼前一亮，走出了厨房……果不其然对方点头答应了，这主意真是妙。 ?然后下面便是准备好食材，开始做了。 他们下面要做得是一道名菜，和上面几个菜是一个系列菜。 如今国内闽菜、苏菜、客家菜，湘菜、沪菜、京菜、川菜、徽菜、鲁菜、香港菜，各省风味的众多大酒楼在世界林立。 我国比较著名的地方菜如四川麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸牛肉丝。 鲁菜中的葱烧海参、红烧海螺、清汤燕窝、奶汤鸡脯等。 苏菜中的清蒸鲥鱼、蟹粉狮子头、鸡汤煮干丝、南京板鸭等。 浙菜中的西湖醋鱼、生爆鳝片、龙井虾仁等。 徽菜中的火腿炖甲鱼。 北京菜中的烤鸭、涮羊肉、满汉全席等。 还有许许多多小巷里，各地著名的风味小吃如北京豌豆黄、炸灌肠， 广东肠粉，虾子面…… 天津狗不理包子、十八街麻花…… 山西刀削面、猫耳朵…… 四川担担面…… 陕西羊肉泡馍……西安饺子 兰州牛肉拉面…… XJ烤羊肉串…… 云南过桥米线、小锅米线…… 山东盘丝饼、油旋…… 福建的鱼丸、虾肉面…… 湖北武汉的汤包、东坡饼…… 东北的煎饼果子等等 成了当地最受欢迎的风味小吃。 当然西餐馆在中国势头近些年有些高涨，仅仅在某某某城市就有数百家，法国大菜最具人气，意大利菜、韩国料理、泰菜、RB料理也很普遍。 另外还能尝到并不多见的俄国菜、德国菜、葡国菜、西班牙菜、古巴菜、巴西菜、越南菜、马来西亚菜等。 还可以尝到纽约牛排、巴黎蜗牛、澳洲小牛肉、挪威三文鱼、泰国龙虾……各大宾馆，大多聘请外国名厨主理西餐，做的十分正宗，氛围也十分好，风光的很。 说实在，一门好手艺，真是需要付出汗水和泪水。 当下，苏父要做得是一道名菜，属于客人的家乡情怀。 这道菜已经有好几百年的历史了，据说在清乾隆年间就已经成为了御膳。 坐在厨房外面那位女客人既然那么喜欢吃家乡菜，他们目前因为某些原因，做不出她点得那三道菜，那何在同类家乡做功夫。 ?吃不到自己点的菜品，但能吃自己喜欢的家乡菜品，也算符合心意。 ??一名吃客，也有着深深的乡浓情意。 苏临风在厨房开始给父亲搭把手，开始切蒜。 “嘿，你把那蒜芽挖掉，做出的味道会更好。”苏父及时提醒道。 “蒜芽？？”苏临风感觉自己又要长见识了。 “蒜瓣竖着一切为二，就能看正中间的芯子那就是蒜芽。”苏父见他表情定住，笑呵呵解释道。 原来这个部位叫蒜芽…… 苏临风心里一丝惊叹。 经常切蒜，真倒把这小小蒜芽忽视了。 苏临风开始询问:“为何要将蒜芽挖掉？ 做菜，挖掉蒜芽还是有些许麻烦的。 “蒜芽里有很多营养，但涩味比较重，而且这个部位最容易焦。虽然它不像土豆的芽那样有毒，但提前挖掉能让菜的口感更加细腻。”苏父一字一句地解释着。 发音吐字特别清楚。 苏临风果真长了见识，小小大蒜，还有这么多学问。 他开始切洋葱…… “不对，洋葱先对半切开，然后像这样横着切几刀，再竖着切几刀。最下面的五厘米留着不要切……如此切，洋葱末就不会到处乱跑了。” “原来如此……” 细末枝节，见学问啊。 苏临风点头，开始按照父亲教的方法切洋葱，果然是真理。 他切的同时，忽问道：“响油鳝糊这一道名菜，近代历史中，它在何人手里扬名？” 苏父从冰柜里拿出一块猪里脊肉丢在锅里水煮，偏头回道：“这一道名菜响油鳝鱼，那时，是在一家同春园的饭庄，很是红红火火。做这道菜得是当时是由同春园最初主厨王世忱，这位老先生祖上两辈都在王府当过厨，他身得家传后赴镇江学艺几年，出来后，他烹制的菜肴精美绝伦。” ?“尤其是这响油鳝鱼，可谓是王老得意之作品。” ?听父亲这么一说，苏临风对这响油鳝鱼兴趣多了几分。 同时，手里也没有闲着，他听着父亲吩咐，快速取去锅里的肉，然后切成小块，刀背拍松，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制5分钟。 苏父在一旁裹上淀粉，捏紧成球状，继续说道：“这响油鳝鱼的做法，说难不难，说简单也不简单，但要做出很高的水平需要名师指点。” “为父年轻时在春满堂当学徒的时候，跟一位老厨师学过这道菜。这响油鳝鱼的做法是将鳝鱼丝滑炒，然后与火腿丝，冬笋丝，香葱丝摆入盘中，用炸花椒的热油浇上，顿时香气四溢。” ??“而且中医认为，鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨等功效。” 听完父亲所说，苏临风又涨了几分对鳝鱼的知识，没想到鳝鱼还能这么做。 他小时候在家中做膳鱼可谓简单粗糙，直接放油烧热，下姜、蒜，煸香后，投入鳝段猛炒…… 当时，他可没有加什么火腿丝，冬笋丝，香葱丝。做出来的鳝鱼，吃几口就不想吃了，很缺味。 苏临风再次询问了起来：“您老给我说说这松鼠鳜鱼又是什么来头？” 苏父这时已开始锅中放入食用油，油温达到160度，将裹上淀粉的肉球放入油锅中，炸至变色，然后捞出，放凉。 做完这一套手里工作后，他面向儿子和蔼笑道：“这道松鼠鳜鱼可大有故事，在清代年间，乾隆皇帝第二次下江南时，一次曾信步来到苏州松鹤楼酒楼，他见到湖中游着条条鳜鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之。” “但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠鳜鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。 “尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。” ?“由于这道菜货真价实，名不虚传，便流传至今，成为人们款待亲朋好友的名菜佳看。” 听完这松鼠鳜鱼来由，苏临风有几分意外，没想到这道菜，竟然和乾隆皇帝还挂上了勾。 无风不起浪，若这是真事，那这道菜……吃吃这皇帝菜，也是一番美谈。 边上肉球放凉后，苏启再次倒入油锅中复炸，炸至金黄，捞出。热锅热油，放入番茄。 一番功夫后，终于出锅了。 只见得倒入盘中的美食佳肴，色泽樱红，光亮悦目，形态圆小，表上富有细密的油脂。 看其鲜艳诱人的颜色，就让人食欲腾腾上涨，苏临风闻着盘中散发而出的香气，便知这菜火候很到位。 他马上端了出厨房，走到久等女子面前，放下盘中美食，抱歉道：“让您久等了，请慢用。” 对方没有看他，而是被美食吸引住，盘里一颗颗如樱桃般大小……色泽鲜艳，排列整齐。 真是好厨艺。 动作优雅的起筷，夹住一块肉吃了一口。 很有几分乡味。 不枉久等。 苏小小和罗平二人坐在窗台边，小声讨论着戏里面那些事儿。 见得哥哥又要走回厨房，她笑嘻嘻拉着罗平出了门，并说了声:“哥，我们走了。” 苏临风按住腰间，走到门口，叮嘱道：“注意安全，左右看灯。” 可惜，他这话是白说了，二人转眼间，已经跑得没影了。 秋风习习，苏临风站在原地，静默了一会，随后转身走入店里，拿着一块抹布擦起了桌子。 这每天的日常工作必须要做，卫生生方面工作不能懈怠。 十五分钟后，那名吃相优雅的女客，吃完了，起身伸手递出一张卡。 苏临风上前接过，然后走到收银台开始刷卡。 三分钟后，客人走了，临走时给了一张她的名片。 苏临风低头看了一眼，她叫: 凌微 这名字有那么点高冷 职业…… 苏临风微微摇头，何须想，当下还有许多事等着自己做。 人与人，同一个世界，却有各自的生活。 生活需要一颗平常心。天涯在线书库《www.tianyabook.com》