家常菜谱---天涯在线书库

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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之五香豆腐干、豆腐泡及其菜谱
豆腐类食品营养丰富，易于吸收，故为家庭的经常食用物品。五香豆腐干是豆腐加上五香配料，加工制成。五香豆腐干质地较豆腐韧固，可切片或粒烹调焖炒，也不会碎烂，处理上十分方便，既可配上肉类，也可作为斋菜材料。含蛋白质、铁、钙和磷。益气和胃，助消化，增加体力。中国人向来对饮食大有研究，加上传统已有的节俭美德，一种食物能物尽其用，而且更能将之作多面性的变化，使日常膳食增添更多乐趣。豆腐泡便是豆类变化出来的食品，既含豆类的营养，更能变出新品种，增加饮食情趣。每逢时节，习惯上都会买豆腐泡来煮斋菜。商人更会将一些豆腐泡染成红色，取其大吉大利寓意吉祥。椒酱肉----啖啖好滋味材料：五香豆腐干3块，猪肉（切粒）250克，青椒1个，马蹄4个，磨豉酱1汤匙，糖1/2茶匙调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少许做法： 1.猪肉粒，以调味料腌30分钟，青椒去籽洗净与豆腐干同切粒。马蹄去皮洗净，切粒。 2.烧红锅，下油，爆香猪肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入磨豉酱及糖，兜匀炒透上碟。袋袋平安----方便易做好意头材料：豆腐泡15个，虾250克，鲮鱼肉250克调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水适量 &nb