家常菜谱---天涯在线书库

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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之水豆腐、实豆腐及其菜谱
水豆腐顾名思义，水豆腐是比实豆腐含有较多水份，所以质地较软，入口嫩滑，适宜用来煲汤或拌碎。假如饮食后有腹部胀满不舒，入口无味，隔夜犹未尽消化，胃内总不时冒出酸的气味，不妨多吃豆腐，因为豆腐中的浆质、石膏能肥胃肠管道的污秽液质清理，排出体外，胃部不适情况自会消除。豆腐含维生素A、B、铁、钙、磷质和蛋白质。能清肠理胃，宽中益气，消除胀满积滞感觉。实豆腐实豆腐是以黄豆浸水磨碎，滤渣煮烹再加石膏凝固而成的。色白、柔软、鲜嫩，营养价值极高，而且价钱十分经济。实豆腐的外层较硬身，内则嫩滑，色较黄，适宜用来煎炸，会较爽口。不知道你尝过冰豆腐没有。将实豆腐洗净，用保鲜纸包好，放入冰隔里，雪上一整天或以上，再取出任其自行解凉，轻力压去水份，便成冰豆腐。冰豆腐爽脆坚韧，层次多，别具美味。豆腐鱼茸羹----小孩子的营养食谱材料：嫩豆腐2块，瘦肉200克，鲜黄花鱼500克，韭黄100克，粉丝50克，马蹄粉、姜米各适量鱼肉调味料：胡椒粉、盐适量瘦肉调味料：生抽1/2茶匙，糖、生粉各适量做法： 1.嫩豆腐冲净切小粒，粉丝浸软与韭黄同切段，黄花鱼蒸熟拆肉加入鱼肉调味料拌匀，瘦肉切粒加调味料拌匀。 2.煮滚水，放入豆腐、肉粒、粉丝，滚起后，加入鱼肉，以适量水调马蹄粉成羹状，下适量盐调味，加入韭黄，熄火，可进食。 &