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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之红萝卜、青萝卜、白萝卜、耙齿萝卜及其菜谱
红萝卜红萝卜，即胡萝卜，俗名“金笋”，颜色近乎金黄或火红色。红萝卜并非中原地带产物，是元代时经西域传入，因其营养丰富，故被大量种植。红萝卜含维生素A、B1、B2和C，更含大量胡萝卜素。能补血强身、滋润解燥、驱胸口郁闷，治头部充血和腹痛，调敕肠胃、降火气。青萝卜青萝卜是萝卜的一种，性带凉，能清热，它的种子称为“莱服子”，有健胃化痰的功效。青萝卜以天津出产的最为鲜味可口。买萝卜时，应选重身者，表示水份充足，身轻可能空心或花心。俗语有说：“空心萝卜，虚有其表，没得吃，要不得。” 青萝卜含维生素C和植物性纤维。能化痰、去滞、清凉除热，滋润助消化。白萝卜白萝卜是萝卜的一种。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。白萝卜含丰富维生素，可增进人体新陈代谢的功能。白萝卜能化痰去积滞和帮助消化，更可以清热去燥。白萝卜含维生素A、B、C、D和E。有化痰、去积滞、清热去燥和帮助消化的功效。耙齿萝卜耙齿萝卜是白萝卜的一种，入冬后常会在市场上买到。耙齿萝卜比白萝卜窄而修长，是煲汤的有益材料。选择耙齿萝卜时，以重身无瑕疵，表皮光滑的为上乘。耙齿萝卜除能清热去燥外，更能止咳化痰。红青萝卜牛（月展）汤材料：红青萝卜750克，牛（月展）500克，蜜枣5粒，清水1锅，盐适量