家常菜谱---天涯在线书库

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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之白菜、菜干、椰菜及其菜谱
白菜白菜即浙江一带人称的青菜。食后能通利肠胃，利大小便，清热，兼可防止皮肤病。经常觉得缺乏津液，唇干舌燥，或者牙龈肿胀，常流牙血时宜多吃。菜干菜干是用新鲜的白菜晒干而成，菜干的好处既可贮存作长年食用，经太阳晒后，更吸收了日光的紫外线。含丰富维生素A、B、C和纤维素，能消除内火，清热益肠。菜干更可防止坏血病和皮肤病。椰菜椰菜又叫做包菜，因它的形态菜叶紧紧的包裹着，与西生菜一般同像球形，但叶瓣较肥厚。广东人认为椰菜湿热，不大喜欢吃，但欧美人士却是“无椰叶不欢”，在他们的餐食或汤中，椰菜可以说是配菜中的主角。椰菜原产于欧洲，价钱大众化，是家庭（饣送）菜的抵食材料。椰菜含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等的叶酸。可治疗胃、十二指肠溃疡、便秘、皮肤化脓，可防止牙周病。白菜咸鱼柳材料：小白菜500克，实肉咸鱼150克，姜米1/2汤匙。调味献料：糖1/2茶匙，生粉、清水各适量做法： 1.小白菜洗净，晾水，备用。实肉咸鱼洗净吸干水，起肉切成片条状。 2.烧红锅，下油，爆香姜米，下咸鱼略爆香，盛起。再烧红锅，下油，炒小白菜至8成熟，咸鱼回锅，倾下调味献汁，兜匀便可上碟。椰菜肉松材料：椰菜400克，瘦肉（剁碎）250克，蒜茸1茶匙。瘦肉调味料：生抽1茶匙，糖1