家常菜谱---天涯在线书库

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小吃- 风味小吃
广东腊肉
制法：（1）将猪肋条剔净硬骨、奶脯等，切成长40厘米的条。（2）洗去浮油，放入“调料液”（按每5千克肉计，用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成）中，浸泡8--10小时取出。（3）挂在竹竿上，用青炭火烤3昼夜，即成色泽金黄、味香鲜浓的腊肉（也可利用日光暴晒，至晒干晒透晒出油时止）。特点：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒着吃，味道更好。摘自饮食品网