| ||||||||||
| 家常菜谱 |
| 安徽菜 | 北京菜 | 川菜 | 东北菜 | 回族清真 | 江浙菜 | 孔府菜 | 鲁菜 | 闽菜 | 南京菜 | 陕西菜 |
| 上海菜 | 苏菜 | 特色沪菜 | 湘菜 | 粤菜 | 浙江菜 | 素食菜 | 小吃 | 甜品 | 其它菜系 | |
| 江浙菜- 地方特色 | |||
| 三丝敲鱼 | |||
 | |||
| 特点：浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格. 用料： 鲩鱼一条750克，熟火腿25克，水发香菇，熟鸡脯肉各50克， 青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克 烹饪方法：将鲩鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲 击。将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯 肉均切成丝。将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤，放进鱼 片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿 丝，味精，淋上熟鸡油即可。 摘自：中国美食网 |
|
|